ぬか漬けを始めるとき、一番最初に迷うのが容器だと思います。ホーロー？陶器？専用容器？…なんかどれも良さそうで、調べれば調べるほど決められない。すごい悩みました。
結論から言うと、私は10ヶ月ずっとはじめにぬか漬けキットで買ったセットのタッパーで続けていました。今使っているのは2個目。1個目は蓋が壊れたから買い替えたんですけど、そこで気づいたことがあったのでこの記事に書いておきます。
結局、容器で重視したいのはこの3つ
ぬか漬けって、うちの場合5日に1回くらいのペースでぬか床を混ぜて、野菜を入れて、取り出して…を繰り返すんですよね。毎日ではないんですけど、長く付き合う容器であることは間違いない。
そう考えたとき、重視したいのはこの3つでした。
- 冷蔵庫に収まるサイズ
- 蓋が簡単に開け閉めできる
- 手入れがラク
ホーローや陶器は見た目がかっこいいし、発酵にもいいらしい。でもうちの冷蔵庫のサイズだと入るホーローが限られるし、値段もそこそこするので「まずはタッパーで始めて、合わなかったら変えよう」くらいの気持ちで始めました。
…そのまま10ヶ月、タッパーのままです（笑）
1個目のタッパー、蓋が壊れた
1個目のタッパーで気づいたんですけど、ぬか漬け容器は蓋の作りが地味にめちゃくちゃ大事です。
最初に使っていたタッパーは普通の保存容器で、蓋がかぱっとハマるだけの普通のタイプ。最初は問題なかったんですけど、繰り返し開け閉めしていると、ある日蓋のフチの部分が割れてきて。気づいたら完全に閉まらなくなってしまいました。
蓋が閉まらないと、ぬか漬けのにおいが冷蔵庫にちょっと漏れ出してくるんですよね。妻から「早くどうにかしてー（笑）」と言われて、「だよねー（汗）」と、その日のうちにホームセンターに買いに行きました。ぬか漬けって1日でも放置できないので、容器のトラブルは本当に急を要する…。
2個目は「ぬか漬け専用」を選んだ
で、2個目を選ぶときに「どうせ買うならぬか漬け用に作られたやつにしよう」と。ホームセンターで見つけたのが、TONBOの「朝市」ぬか漬けシール容器（6L）です。
選んだ理由はシンプルで、
- 「ぬか漬けに最適」「においがもれにくい」と明記されていた
- きゅうりをまるごと漬けられるサイズ感
- 冷蔵庫にちょうど収まる
- 日本製
うちの冷蔵庫のサイズに合うし、値段も1,000円台で、ホーロー容器と比べると全然安い。「これで1年～もってくれたら十分かな」というくらいの気持ちで買いました。
実際使ってみると、蓋がしっかりハマって密閉感がある。ぬか漬けのにおいが冷蔵庫にこもらないのが本当にありがたい。これは1個目との差が大きかったです。
深さがあるから、切らずに漬ける選択肢も残せる
容器の深さって地味に大事で、浅すぎると漬けられる野菜が限られてくるんですよね～。
うちはぬか漬けが5種類位にまで増えていて、きゅうり・なす・だいこん・にんじん・れんこんとかをその時々によって変えて漬けています。基本は切って入れているんですけど、この容器だときゅうりを1本まるごと縦に横たえられる深さがあるので、「切らずに漬ける」という選択肢も残せます。
この「選択肢があること」が地味にありがたいんですよね。大きな野菜が手に入ったときに切らずに入れられるし、切る作業を省きたい日はそのまま突っ込める。浅い容器だとこの逃げ道がないので、深さは迷わず深めを選ぶのが正解かなと思っています。
ホーローは正直、いつか欲しい
で、「じゃあホーローはいらないのか」と言われると、そうでもないです。正直、憧れはあります（笑）
見た目が台所にあるだけで気分上がるし、プロっぽい感じがする。冷たさが保ちやすくて夏場に向いているという話もよく聞きます。
10ヶ月続けてみて、最近ちょっとものにこだわりたくなってきたんですよね。タッパーで十分なのはわかってるんですけど、毎日使うものだからこそ「いいやつ使ってみたい」という気持ちが出てきたというか。そのうちホーローデビューしてみたいな〜と思っています。
ただ、うちの冷蔵庫のサイズ的に、入る大きさのホーローを探すのがちょっと難しいんですよね。今の容器と同じ6Lサイズのホーローとなると、値段もそこそこするし、場所も取る。なので今はまだ情報収集中、という感じです。
これから始める人へ：まずタッパーでいい
ぬか漬けをこれから始める方に言いたいのは、容器で迷うくらいなら、まずタッパーで始めてほしいということ。
ぬか漬けって、最初の数週間は味が安定しなくて正直しんどいです。「おいしい」と思えるまでに1ヶ月くらいかかる。そこで挫折する人が一番多いと思うんですよね。
高いホーローを買って、3週間で「やっぱりやめた」となるのが一番もったいない。まずは1,000円台のタッパーで始めて、3ヶ月続けられたら「じゃあホーローに投資してみようか」でいいと思います。
私は10ヶ月たってもタッパーのままですけど、それで何か不便かというと、全然そんなことはない。むしろ「毎日使うものほどシンプルでいい」という感覚になってきました。
猪原が使っている容器（参考までに）
今使っているのはTONBOの「朝市 ぬか漬けシール容器 6L」です。ホームセンターで1,000円台で買いました。
もし同じサイズ感で探すなら、深さが15cmくらいあってきゅうりがまるごと入るものを選ぶといいと思います。浅いと漬けられる野菜が制限されてストレスになるので。
やっていくうちに、つける野菜の量が増えてくるので大きい方が便利です（笑）。
まとめ：容器より、続けることが先
ぬか漬け容器の話をまとめるとこうです。
1個目のタッパーで始める → 蓋が壊れたら買い替え → 2個目は「ぬか漬け専用」を選ぶと密閉感が違う → ホーローは続けられるようになってから検討する。
これがいまのところのベストな気がしています。素材よりも蓋の作り、見た目より冷蔵庫に収まるサイズ。それで10ヶ月続けられているので、これで十分なのかなと。
