調理法・道具– category –

せいろを使い始めてから、魚を蒸す日が増えました。うなぎ、いわし、鮭、アジ。ひと月ほどで四種類を蒸したことになります。 やってみると、同じ「蒸す」でも魚によって...

オーブンで焼く、油をひかずに炒める。 4毒抜きを始めてからずっとこの二択でやってきたんですけど、そろそろ調理法のバリエーションが欲しいなと思っていたところに目...

うちの味噌汁は具沢山です。毎日それを作っています。 ただ、毎日ちゃんと作ろうとすると、けっこうな負担になります。じゃがいもの皮をむいて、にんじんを切って、ごぼ...

植物油をやめてから、炒め物は肉の脂と自家製ラードで作っています。 油を替えた経緯は別の記事に書いたんですが、そのあと「じゃあ実際どう作るのか」という部分を書い...

4毒抜きを始めて小麦粉を使わなくなってから、代わりに主力になったのが米粉です。 麺も米粉、唐揚げの衣も米粉、とろみ付けも米粉。気づけば台所の定位置に置かれるよ...

「何かもう一品ほしいな」という時に、最近よく作っているのがペペロン枝豆です。 「あと一品ほしいな」という時に、最近よく作っているのがペペロン枝豆です。台所も、...

もともとダイエット目的で小麦はできるだけ控えていました。特にパン。昔はメロンパン、カレーパン、たまごパン、ソーセージの入った惣菜パン…コンビニに寄ったらとりあ...