久しぶりに、スーパーでイワシが買えました。最近はずっと売り切れが続いていたので、なんだかご無沙汰な気がしています（笑）今日は、最近ハマっているにんにく味噌で、イワシを焼きました。
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・塩昆布・いわし節・自家製ぬか漬け）・イワシのにんにく味噌焼き・具だくさん味噌汁
今日の一言
にんにく味噌、イワシにも合う。これはもう何にでも使えそうです。
久しぶりのイワシ
ここしばらく、スーパーに行ってもイワシが売り切れている日が続いていました。なんで売り切れが続いていたのかは分かりませんが、行くたびに棚が空っぽで、そのたびに「今日もないか」と。そのぶん鮭が増えて、気づけば青魚がすっかり少ない食卓に。今日、棚にイワシが並んでいるのを見たときは、ちょっとうれしかったです。
イワシは、うちの昼ごはんの定番中の定番です。玄米と味噌汁とイワシ。この組み合わせで何度食べてきたか分かりません。いつもの一夜干しを焼く日もあれば、8月にせいろを使い始めてからは、梅とにんにくで蒸したり、生姜と酒で蒸したり、味噌煮にしたりと、いろいろな食べ方をしてきました。それだけ食べていた魚が急に手に入らなくなると、食卓がなんだか落ち着かないものだなと。
この間は鮭が続いていて、ガラムマサラで焼いたり、紅鮭をカリカリに焼いたりしていました。鮭は鮭でおいしいんですけど、やっぱりイワシの日があると安心します。
やっぱり青魚はちゃんと取らないとなと思っています。3月の健康診断では中性脂肪が半分以下になっていて、看護師さんに褒められたんですけど、もう少し下げたいなという気持ちもあります。なので、魚中心の食卓には早く戻したいです。
イワシは今まで、にんにくと塩胡椒でたまに焼いていました。9月にスライスしたにんにくと一緒に焼いた日は、匂いがたまらないのに、昼から外出の予定がありました（笑）でも、にんにく味噌で焼くのは今回が初めてです。
にんにく味噌で焼いてみた
にんにく味噌にハマったのは、この前びんちょうマグロを味噌にんにく漬けにして丼にしたのがきっかけでした。あれが久々のヒットだったので、今日はそれをイワシでも試してみようと。
マグロのときは、にんにく・味噌・みりん・水で漬けていました。今日は水ではなく酒にして、味噌・みりん・酒を混ぜたものに、にんにくを合わせてイワシにのせて焼いていきます。
ただ、味噌って焦げやすいんです。みりんも入っているので、なおさら焦げやすい。焼いている途中から、これはすぐ焦げるなという気配がしていたので、今日はかなり慎重に焼きました。火から目を離さず、こんがりはするけど焦げすぎない、ぎりぎりのところを狙って。
焼いている間、台所ににんにくのいい匂いが広がっていきます。この匂いだけで、もうごはんが食べられそうでした。
味のほうは、もちろん言うことなし！にんにくの風味と、味噌のコク。このふたつがイワシの脂とよく合って、たまらないです。それに、味噌とごはんの相性はもともと最高なので、ごはんがどんどん進みます。焦げないように粘ったかいがありました。
マグロのときは漬けてから焼いたので、味が中までしっかり入っていました。イワシは上にのせて焼いたので、表面の香ばしさが強めです。同じにんにく味噌でも、魚と焼き方が変わると、また違ったおいしさになるんだなと思いました。
にんにく味噌、何にでも使えそう
食べながら、ふと思いました。このにんにく味噌って、肉でも魚でも野菜でも、なんでもいけるんじゃないかと。
たとえば、野菜と豚肉、あるいは牛肉と一緒に炒めて野菜炒めにしたら、回鍋肉みたいなものができそうだなと。お店の回鍋肉は甜麺醤を使うことが多いと思いますが、甜麺醤は砂糖が入っているものが多くて、うちではなかなか使いにくい。でも、味噌とにんにくとみりんがあれば、甘辛い炒め物にはなるはずです。今度チャレンジしてみます。
マグロに使って、イワシに使って、次は炒め物。にんにく味噌の出番は、しばらく増えそうだな〜と。
具だくさんの味噌汁と、葉物の値段
今日の味噌汁は、わりと具だくさんです。日曜日に、けっこう多めの野菜で小分けを仕込んでおきました。休日にまとめて仕込んでおくと、平日は冷凍庫から出して温めるだけなので、本当にラクです。
具は、にんじん・たまねぎ・しめじ・まいたけ・ごぼう。だいたいこのあたりが、うちの定番になっています。
困っているのは、葉物の値段です。最近は本当に高くて、なかなか買えません。体感で2倍近く値段が上がっている気がします。それでもどうしても緑がほしいときは、比較的値段が安定しているチンゲン菜を買うことが多いです。味噌汁に緑がないと、なんだか見た目がさみしいので、チンゲン菜でも入っているとほっとします。根菜やきのこが多いぶん、緑がひとつ入るだけで、味噌汁全体の印象がぱっと変わるんです。
そういえば、ほうれん草も一気に高くなって、ここしばらくほとんど買っていない気がします。この前まで安かった小松菜も、じわじわ値上がり中。早く小松菜が安くなりますように〜と、スーパーに行くたびに思っています。寒くなってきたら、少しは落ち着いてくれるといいんですけど。
ごはんの上は、いつもどおり
玄米ごはんの上は、いつもどおり梅干し・塩昆布・いわし節・自家製ぬか漬け。そこに醤油と梅酢をかけて食べます。
実は今日、梅酢が切れてしまいました。でも、ストックを置いておいたので、すぐ次のを開けられました。梅酢はほぼ毎日使うので、切らすと困るもののひとつです。ごはんにかけるだけじゃなくて、砂糖を使わない酢飯を作るときにも、米酢と一緒に使っています。ストックしておいてよかったなと。
それと、イワシが買えなかった間も、いわし節だけは毎日ごはんの上にいました。本体がなくても、いわし節で少しだけイワシ気分。今日は本体もいわし節もそろって、イワシづくしのごはんです。
今日の体調（腰痛はゆるやかに落ち着いてきた）
腰痛はまだありますが、比較的ゆるやかに収まってきているので、ありがたいです。
この前の鍼灸では、体がいつもより硬くなっていて、思わず声が出るくらい痛かったんですが、そのあとから少しずつ楽になってきました。
これから気温が下がっていく時期なので、また急に腰が痛くならないように、ストレッチや軽い運動を続けて様子を見ようと思います。夏は「あえて温活」をしていましたけど、寒くなるこれからこそ、体を冷やさないように気をつけたいところです。
最近はイワシが食べられていなかったので、これからは魚中心の食卓に戻していきたいところ。食事のほうも、引き続き整えていきます。
