最近ハマっているびんちょうマグロで、今日はいつもの寿司系ではないものを作りました。ネットで見つけた「味噌にんにく漬け」を焼いて、丼にしています。これが、久々のヒットでした。
今日のメニュー
びんちょうマグロの味噌漬け丼（玄米ごはん・大葉）・目玉焼き・キムチ・味噌汁（冷凍小分け＋チンゲン菜）
今日の一言
びんちょうマグロと味噌って、ナイスコンビ。
これは、毎日でも食べたい。そう思えるくらい、今日の味噌漬け丼はよかったです。
びんちょうマグロの味噌にんにく漬け。2時間でもいけた
びんちょうマグロは、最近ハマっている食材です。ビンナガやトンボと呼ばれることもあるマグロで、身の色が薄くて、あっさりした味なのが特徴です。
ただ、食べ方はいつも寿司系で、味つけも基本は醤油だけでした。たまには違う食べ方をしたいなと、レシピを探してみたんです。
そこで目に入ったのが、「味噌にんにく漬け」。
よし、これでいこうと。
この前のオニオンスープもそうでしたけど、最近はネットのレシピを見て、家にある調味料で作れそうなものを探すことが増えています。
材料はシンプルです。びんちょうマグロに、すりおろしたにんにく、味噌、みりん、水を少し。これだけです。
うちは甘みがほしいときはみりんに頼っていて、砂糖は使いません。このレシピは最初からみりんなので、そのままいけます。この前の豚丼では、子どもが食べるかもしれないからと砂糖を少し足しました。今日はみりんだけの甘さで済んだのも、ちょっとうれしいところです。味噌も、いつもの原材料が大豆・米・塩だけのものです。
レシピには、冷蔵庫で1日置くと書いてありました。
でも、そんなに待てない、、、
時間がなかったので、2時間くらい漬けて焼くことにしました。
焼き方は、両面を焼いて、中はミディアムレアを目指します。
ただ、みりんが入っているので、ある程度は火を通したい。みりんにはアルコールが入っているので、生のままより少し火を入れておきたいところです。そこを少し考えながら焼きました。片面にある程度火が通ったら、ひっくり返して、もう片面を少しだけ。
にんにくと味噌の組み合わせは、私は今回が初めてです。
焼いているときの香りが、今回もたまらないですｗ
昨日の紅鮭はニンニクチップ、今日はすりおろしにんにく。2日続けて、にんにくの匂いにやられています。
焼き終わったら、薄くスライスしてごはんの上にのせます。そこに大葉のみじん切りを追加して、風味をプラス。大葉は、しいたけの肉詰めのときにも使った、うちの定番の薬味です。
初めての味つけなので、どれどれ、、
おお、、めっちゃうまいｗ
これまでびんちょうマグロは、基本的に醤油でしか食べていませんでした。それが、味噌と合わせるとこんなにいいとは。
みりんが入っているので、少し甘めです。だから、ごはんが進む進む。気づいたら、速攻で食べ終わっていました。
びんちょうマグロ自体があっさりしているので、味噌でも全然重くない！
ここが一番いいところだと思います。脂の多い魚だと、味噌を合わせると重たくなりそう。でも、びんちょうマグロのあっさりさに、味噌とにんにくがちょうどいい感じで乗ってくれる。
いや、これは久々のヒットです。ネットのレシピ、ありがとうございます（笑）
レシピどおり1日漬けたら、もっと味がしみるのかもしれません。でも、2時間でも十分おいしかったです。
それと、昨日の紅鮭は骨まで食べたくてカリカリに焼きましたけど、今日のマグロは骨の心配がそもそもありません。スライスして、のせて、食べるだけ。これはこれで楽です。
うちの目玉焼きは蒸し焼き派。妻のやり方でびっくり
味噌漬け丼だけだと、ちょっと物足りないかなと思って、目玉焼きも作りました。副菜、ということにしておきます。
味つけはハーブソルトです。昨日の紅鮭にも使ったハーブソルトですけど、これのおかげで、ただの目玉焼きもお店みたいな味になります。
それで、うちの目玉焼きの焼き方です。
はじめは中火で焼いて、少し火が通ったら水を入れて蓋をして、弱火にして蒸し焼きにします。
こうすると、カリカリにならずに、蒸し焼きでほどよい硬さに仕上がります。蓋をして蒸すので、黄身の上にもうっすら火が通って、白っぽい膜がかかったような見た目になります。
普通の家でも、こういう焼き方ってやるんでしょうか？
私自身は、もともとただ焼くだけでした。フライパンに割って、焼けたら終わり。
ところが、妻はこの蒸し焼きのやり方で、最初に見たときはびっくりしましたｗ
目玉焼きって、家ごとにやり方が違うものなんだなと〜。
白身の端がカリカリになるのが好きな人もいるし、全体がしっとりしているのが好きな人もいる。カリカリ派か、しっとり派かで、分かれるかもしれません。
前に、せいろのつくねと一緒に目玉焼きを作ったこともありました。おかずがもう一品ほしいときに、目玉焼きはすぐできるのがいいところです。
キムチは、冷蔵庫にあったのでそのまま添えました。
味噌汁は今日も小分け。控えめな具がちょうどいい
味噌汁は、今日も冷凍の小分けです。
小分けは妻が準備してくれたもので、今週の分は具が控えめ。
昨日は、具が少なくて物足りなかったので、もやしを足してかさ増ししました。でも今日は、この控えめさがちょうどいい。
味噌漬け丼に目玉焼きもあるので、味噌汁の具が多すぎると、お腹いっぱいになりすぎるんです。同じ小分けでも、その日のおかず次第で、ありがたさが変わります。
最近は葉物野菜が高いので、味噌汁の緑が少なめです。
ほうれん草や小松菜は、まだなかなか手が出ません。
ただ、チンゲン菜が安かったので、投入しました。色味づけにもなって、味噌汁が少し明るくなります。
この前のハンバーグのときも、付け合わせにチンゲン菜を使いました。葉物が高い今、安いチンゲン菜は見つけたら買っておきたい野菜です。
今日の体調（鍼のあと、かなり楽になってきた）
先日、鍼灸に行ってきました。そのおかげか、かなり腰の痛みが引いてきている気がします。
やっぱり鍼の力ってすごいなと思います。
ちくっとすることも、まあたまにはあります。でも、痛いところの近くに直接きてくれるので、私の場合は効果を感じやすいのかなと〜。
前回の記事では、まだ痛いと言っていました。日に日に引いてはいても、痛みが軽かったころを思い出してしまう、と。そこから考えると、今日はだいぶ気持ちが楽です。
少し前に置き針を外してから、腰が気になるようになったこともありました。それもあって、今回の鍼のあとの変化は、ちょっとうれしいです。
鍼灸の先生には、座っている時間が長すぎると言われています。仕事の合間に立ち上がって体を伸ばすのと、教わった腸腰筋伸ばしは、引き続きやっていきます。
先生から背骨や胸の筋肉もほぐせると聞いたストレッチポールも、絶対に買いたいと思っています。ウォーキングも、2日に1回、1時間くらいを続けたいところです。
この感じをキープしながら、引き続き食事から整えていこうと思います。
