今日は鮭が食べたくなって、紅鮭定食です。焼くか蒸すかで少し悩んで、骨まで食べたいのでカリカリに焼きました。実は前日に玄米を炊くのを失敗していて、今日はごはんを炊くところから緊張していました（汗）
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ぬか漬け・塩昆布／醤油と梅酢を少し）・紅鮭（ハーブソルトとニンニクチップでカリカリ焼き）・味噌汁（冷凍小分け＋もやし）
今日の一言
玄米ごはんには、梅干し、自家製ぬか漬け、塩昆布。そこに醤油と梅酢を少しだけかけます。
梅酢の酸っぱさと醤油の香りが、玄米にちょっとだけしみる。のせるものはいつもとほぼ同じでも、かけるものが少し変わるだけで、ごはんの印象が変わります。
醤油は、いつもの小麦を使っていないものです。梅酢は梅干しを漬けたときに出る汁なので、梅干しとはまた違う、すっきりした酸っぱさがあります。
前日の玄米、芯が残ってしまった
実は昨日、玄米を炊くのを失敗しました。
炊き上がったごはんに、芯が残ったまま、、、
玄米はうちの毎日の主食です。そこが失敗すると、食卓全体がなんだか締まりません。おかずがどれだけうまくいっても、ごはんに芯があると、それだけで残念な感じになります。
玄米は白米と違って、水の量や浸水の具合で炊き上がりが変わりやすいと聞きます。毎日炊いていても、失敗するときは失敗するんだなと。
なので今日は、ごはんを炊くときにとても気を使いました。
いつもは何も考えずにやっていることなのに、一回失敗すると急に慎重になる。毎日やっていることほど、失敗したときのダメージは大きいな〜と。
うちは玄米に、もち麦や押麦の入った雑穀を混ぜて炊いています。ちなみに妻は「雑穀がないほうがいい」派です。芯が残った玄米に雑穀まで入っていたら、妻からの評価はたぶん最低だったと思います（笑）
紅鮭は骨までカリカリに。鮭ってみんなどう焼いてる？
今日は、なぜか鮭が食べたくなりました。それで紅鮭に。
焼くか、蒸すか。ここは少し悩みました。
最近はせいろで蒸す料理が多くて、鮭もせいろで蒸したことがあります。そのときは一緒に作った茶碗蒸しが、なぜかカップケーキみたいになってしまいました（笑）でも今日は、カリカリに焼くほうを選びました。
紅鮭なので、もう十分に塩味はついていると思います。でもそこに、ハーブソルトとニンニクチップを追加して焼きました。
焼いている途中でニンニクチップを入れたときの匂いが、たまらないですｗ
ところで、鮭って、みなさん普通に焼くだけなんでしょうか？
うちは、カリカリに揚げ焼きに近い感じで焼いています。理由は、骨まで食べたいから。なので、基本的にカリカリに焼き上げるのが、うちの鮭の焼き方です。
他の家はどうなんだろう、とふと思いました。
お店で食べる焼き鮭は、骨が硬いことが多いです。骨をよけながら食べるのが普通なのかもしれません。
うちで骨まで食べたいと思うのは、たぶんいわしのせいです。いわしはほぼ毎日食べていて、骨ごと食べられるのがいわしのいいところだと思っています。その感覚で鮭を見ると、骨をよけるのがちょっと面倒に感じてしまう。
今日の紅鮭も、カリカリに焼いたので骨まで食べられて、ストレスフリーでした。
骨を一本ずつよけなくていいのは、やっぱり楽です。焼き鮭の骨をよけるのって、地味に手間がかかります。お箸で探って、よけて、また探って。それがないだけで、食べることに集中できます。
ごはんも進みます！
塩味のついた紅鮭に、ニンニクとハーブの香り。玄米に梅酢と醤油。これでごはんが進まないわけがないです。
うちのやり方が普通なのかどうかは、いまだに分かっていません。でも、骨まで食べたいなら、カリカリに焼くのが一番手っ取り早いと思っています。
味噌汁は控えめな小分けにもやし。新作の提案は妻に封印された
味噌汁は、冷凍の小分けを使いました。
小分けは、休日に妻が作ってくれているものです。玉ねぎ、人参、きのこ類、ごぼうあたりが入っています。
今週も妻に材料を冷凍してもらったんですけど、今週の分は具の量が控えめでした。作ってもらっている側なので、量について文句は言えません。足りないぶんは、自分で足せばいいだけです。
うちの味噌汁は、昼も夜も食べるメインのおかずに近いので、具が少ないと物足りない。
なので、もやしを足してかさ増ししました。
もやしは安いし、すぐ火が通るし、量も出る。かさ増しにはちょうどいいです。
この前、葉物野菜がまた高くなってきたという話をしました。ほうれん草や小松菜が気軽に入れられない今、もやしの安さはかなりありがたいです。
そういえば、ちょっと変わった材料で味噌汁を作ろうかなと、妻に話したことがありました。
そしたら、即答で「やめてくれ！」
なので、その話は封印になりましたｗ
この前のハンバーグのときは「これは全然人に出してもいい」と言ってくれた妻です。ハンバーグはほめてくれるのに、味噌汁の新作は止められる。妻の中で、味噌汁は触ってはいけない場所なのかもしれません。
妻からすると、毎日食べる味噌汁で冒険されるのは困る、ということなんだと思います。たしかに、メインのおかずが毎回実験台になっていたら、落ち着いて食べられないです。
代わりに、スープ系で何か野菜を使ってできないかなと考えています。
この前は、味噌汁をお休みしてオニオンスープを作りました。コンソメの素は油が入っているものが多くて使えないので、鶏ガラスープの素と塩、ハーブミックスで作ったものです。仕上げに醤油とナンプラーを少しだけ入れたら、それがかなりおいしかったんです。油の入っていないコンソメの素も、まだ探しているところです。
味噌汁は封印でも、スープなら妻にも止められないかなと。スープのほうで、いろいろやっていこうと思います。
今日の体調（引いてはきたけど、まだ痛い）
腰の痛みは、日に日に引いていっているのが分かります。
ただ、やっぱりまだ痛いです。
痛みが軽かったころのことを、すごく思い出してしまいます。あのころは、こんなに腰のことを考えずに過ごせていました。
なんで急に、鍼灸に通い出したころのような痛みのピークがきたのかなあと、、
原因がはっきり分からないのが、いちばんもやもやします。
鍼灸の先生からは、座っている時間が長すぎると言われています。仕事の合間に立ち上がって、教わった腸腰筋伸ばしをやるのは続けています。
先生から、背骨や胸の筋肉もほぐせると聞いたストレッチポールも、絶対に買いたいと思っているところです。
先週は、起き上がるときや車に乗るときが本当に痛くて、憂鬱でした。それに比べれば、引いてきているのは確かです。ウォーキングも、2日に1回、1時間くらいを目安に続けたいと思っています。
あとは、最近、青魚をあまりとっていなかったからかな？ｗ
この前のハンバーグの日も、いわしはお休みでした。ほぼ毎日食べていたいわしが、ここのところ少し減っていたのは確かです。
ちなみに、今日の紅鮭は青魚ではないので、このカウントには入りません。
関係あるかは分からないですけど、いわしをまた調達してこようと思います。
引き続き、食事から整えていこうと思います。
