冷蔵庫のひき肉の消費期限がそろそろ怪しくなってきたので、今日はハンバーグです。妻のリクエストもありました。汁物は味噌汁をお休みして、オニオンスープを作りました。ただ、コンソメの素が使えないという問題があって、、、
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ぬか漬け・塩昆布・いわし節）・ハンバーグ（ゆで野菜添え：じゃがいも・にんじん・チンゲン菜）・オニオンスープ
今日の一言
ごはんは、いつもどおりです。
梅干し、自家製ぬか漬け、塩昆布、いわし節。ここはもう毎日の定位置なので、変わらないのがいい。梅干しの酸っぱさ、ぬか漬けの塩気、塩昆布といわし節のうまみ。おかずが何であっても、ごはんの上はいつもこれで落ち着きます。今日はおかずと汁物のほうで、いつもと違うことをやりました。
ほぼ毎日食べているいわしも、今日はお休み。いわしはいわし節だけです。
合いびきハンバーグ。玉ねぎは妻とぶんぶんチョッパー担当
昨日は、寝込んでいる妻の横で私が豚丼をおかわりしていた、という話をしました。その妻から、今日はハンバーグのリクエストが出ました。リクエストが出るなら、少し元気になってきたのかなと。ちょっとほっとしました。
冷蔵庫のひき肉も早く使いたかったので、ちょうどよかったです。昨日の豚丼に続いて、今日も肉の日になりました。
玉ねぎを切るのは、妻とぶんぶんチョッパーにお任せしました。妻が切って、ぶんぶんチョッパーが細かくする。うちの玉ねぎ担当は、この2人体制です（笑）
材料は、合いびきミンチ、塩こしょう、ナツメグ。今回はガーリックパウダーを少しだけプラスしました。パン粉は入れていません。調味料も、いつもよりシンプルにしています。
ハンバーグというと、パン粉と牛乳を入れるイメージがあると思います。でも、パン粉は小麦、牛乳は乳製品。どちらもうちでは避けているものなので、最初から入れない作り方にしています。
作り方は、袋に材料と調味料を全部入れて、こねるだけです。
袋の上からこねるので、手が汚れない！ ひき肉の脂が手につくと、洗ってもなかなか落ちないので、これはかなりうれしいところです。
せいろでいわしの味噌煮を作ったときも、クッキングシートの舟でせいろが汚れなかったのがうれしかったのを思い出しました。洗い物や後片付けが減るやり方は、地味だけど続けやすいです。
手を使ったのは、最後に形を整えるときだけ。そこだけは、さすがに直接やりました。
焼いている間、台所がずっといい匂いです。
料理をしているときのこの匂い、たまらないですねｗ
食べてみると、材料がシンプルなぶん、肉の味をちゃんと感じられておいしい。
お店のハンバーグまではいかないですけど、妻はいつも「これは全然人に出してもいい」と言ってくれます。作る側としては、この一言はかなりうれしいです。
ソースは焼いた後の脂で。子どもが皿までなめる
ソースは、ハンバーグを焼いたあとのフライパンに残った脂を、そのまま使いました。そこにケチャップとウスターソースを混ぜるだけです。
肉汁がソースに溶けて、味わいが出る。これがいい感じなんです。ケチャップとウスターソースだけだと、ただの混ぜたソースです。そこに焼いたあとの肉汁が入るだけで、ちゃんとハンバーグのソースになります。
うちが避けているのは植物油で、肉や魚から出る脂は使っています。なので、焼いたあとのフライパンに残った脂は、捨てずにソースに回すのがいつものやり方です。
このソース、子どもが大好きです。
このソースで食べさせると、子どもが皿までなめ回して食べます。なので、いつも「それはやめて」と言っていますｗ 大人がやったら、まず怒られるやつです。
それだけおいしいということにしておきます。この前の豚丼で砂糖を少し足したときもそうでしたけど、子どもが食べる日は、どうしても子どもの反応が気になります。
副菜は、じゃがいも、にんじん、チンゲン菜をゆでて添えました。
昨日、葉物野菜が高いという話をしたばかりですけど、今日はチンゲン菜がありました。緑があると、皿の見た目が一気にハンバーグ定食らしくなります。
これ、味つけなしでも全然うまい。
ゆでただけの野菜の甘さって、ちゃんとあるんだな〜と。
味噌汁をお休みしてオニオンスープ。コンソメの素が使えない
汁物は、今日は味噌汁ではありません。
うちは昼も夜も、味噌汁がほぼメインのおかずです。なので、味噌汁以外の汁物を作るのは、うちではちょっと珍しいです。
今日はなんとなく、コンソメスープ系が作りたい気分でした。
そこで、レシピを調べたり、家にある調味料を見たりしながら作ることに。
最初にぶつかったのが、コンソメの素です。
コンソメの素は、基本的に油が入っているものが多い。うちは植物油を避けているので、それだと使えません。
じゃあどうするかと考えて、鶏ガラスープの素、塩、ハーブミックスで作ることにしました。
具は玉ねぎだけの、シンプルなスープです。ハーブミックスは、家にあったものを使いました。具が玉ねぎだけなので、ハーブの香りがあるだけで、洋風のスープっぽさがぐっと出ます。
最後に、醤油とナンプラーをほんの少しだけかけてみました。
これがまた、少ししか入れていないのにいい感じｗ かなりおいしかったです！醤油は、いつもの小麦を使っていないものです。
ナンプラーは、いわしなどの小魚から作る魚醤です。毎日いわしを食べている身としては、ちょっと親近感があります（笑）
ナンプラーを入れたのは、ちょっとした思いつきでした。でも、あの少しのクセが入るだけで、ただの玉ねぎのスープが、ちゃんと「スープ」になった気がします。
こういうスープ系も、これから少し開発していきたいと思っています。
ただ、油を使っていないコンソメの素って、あまり見かけません。
なんとかならないかな〜と。
最終的には、コンソメまで自分で作らないといけないのかな、と思ったりもしています。
調べてみると、本来のコンソメは肉や野菜をじっくり煮出して作るものみたいです。家で毎回それをやるのは、なかなか大変そうです（汗）
味噌汁なら、味噌さえあればなんとでもなります。スープになると、急にハードルが上がるのがおもしろいところです。
今日の体調（腰の痛みが少しずつやわらいできた）
ここ最近、腰の痛みが少しずつやわらいできているのを感じます。これがうれしいです。
先週は、起き上がるときや車に乗るときが痛くて、かなり憂鬱でした。そこから考えると、だいぶ違います。
鍼灸の先生からは、座っている時間が長すぎると言われています。デスクワーク中は30分に1回立ち上がるようにして、その合間に体を伸ばすようにしています。
ストレッチと、教わった腸腰筋伸ばしは、引き続きやっていこうと思います。
先生と話していたら、背骨や胸の筋肉もほぐせる、という話が出ました。それで、ストレッチポールは絶対に買いたいと思っています。上に寝転がって使う、あの筒みたいなやつです。
腰だけじゃなく、背中や胸のほうからもアプローチできるなら、やってみる価値はありそうです。
ウォーキングも、2日に1回、1時間くらい歩くのを続けたいところです。
引き続き、食事から整えていこうと思います。
