妻から「冷凍庫を片付けてほしい」と言われて、場所を取っていた鯵の干物を今日は焼きました。それと、少し前に買っておいたイカで、大根との煮付けも一品。焼いて、煮て、いつもより少しだけおかずの多い日です。
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ぬか漬け・塩昆布・いわし節）・鯵の干物・イカと大根の煮付け・味噌汁（冷凍小分け＋なめこ・チンゲン菜）
今日の一言
ごはんのお供は、梅干し、自家製ぬか漬け、塩昆布、いわし節。
こちらはいつもと変わらず。おかずが変わっても、ごはんの上だけはいつもの顔ぶれです。
梅干しの酸っぱさ、ぬか漬けの塩気、塩昆布といわし節のうまみ。今日は干物も煮物もあるので、ごはんのお供はいつも通りで十分です。
鯵の干物、冷凍のせいかふっくらしない。せいろで蒸せばよかった
冷凍庫を片付けてほしい、というのが妻からの要望でした。
冷凍庫の中で場所を取っていたのが、鯵の干物です。それなら今日食べてしまおうと。
うちの冷凍庫には、妻が作ってくれる味噌汁の冷凍小分けも入っています。干物が場所を取っていると、そのぶん小分けを入れる場所がなくなる。妻から片付けてほしいと言われるのも、まあ分かります。冷凍庫を片付けるつもりが、そのまま今日の献立が決まった感じです。
まずは電子レンジで解凍して、そこから焼き始めました。
ところが、この解凍の時点で、干物の独特の匂いが電子レンジの中に充満。レンジの中が大変なことになりましたｗ このあと、ほかのものを温めたら干物の匂いがうつりそうで、ちょっと心配です。
干物って、焼くときに匂いが出るのは覚悟していました。でも、まさか解凍の段階で、レンジの中がここまで干物の匂いになるとは。
焼くのはフライパンです。両面をじっくり焼き上げました。
ただ、食べてみると、冷蔵の干物を焼いたときとは、やっぱり仕上がりが違います。
冷凍していたせいか、ふっくらした感じにはならなかったので、ちょっと物足りないなと。
まあでも、ちゃんと美味しいので問題はないです！干物の塩気があるので、玄米もよく進みます。
そして、食べている途中で気づきました。
干物も、せいろで蒸せばふっくらしたんじゃないかとｗ
8月からせいろを使い始めて、いわしも、つくねも、しいたけの肉詰めも、最近はいろいろせいろで蒸しています。この前は、クッキングシートの舟を使って、いわしの味噌煮までせいろで作りました。
いつも食べているいわしの一夜干しだって、焼くこともあれば、せいろで蒸すこともあります。それなのに、鯵の干物になると、なぜか「干物は焼くもの」と頭が勝手に決めていました。食べ終わってから気づくあたり、まだまだです。
ただ、焼いたときの香ばしさも、干物のいいところです。香ばしさは焼いてこそ。ふっくらは蒸してこそ。次に冷凍の干物を出すときは、せいろで蒸すほうもやりたいです。
そういえば、この前「最近青魚をあまりとっていない」という話をしたばかりでした。鯵は青魚なので、今日はちゃんとカウントに入ります（笑）いわしをまた調達してこようと思っていたら、その前に冷凍庫から鯵が出てきました。
イカと大根の煮付け。全部一気に入れて、落とし蓋で弱火
この間、なぜかイカが食べたくなって、スーパーで買っておいたものがありました。
それを出してきて、おかずにもう一品プラスです。イカと大根は、昔からある定番の組み合わせです。
味つけは、いつものシンプルなものです。水、醤油、みりん、酒、かつお節。かつお節は、だしを別に取るのではなく、そのまま一緒に入れています。
うちは甘みがほしいときはみりんに頼っていて、砂糖は使いません。醤油も、いつもの小麦を使っていないものです。
作り方は、めんどくさかったので、、
大根とイカと調味料を、一気に全部入れました。そこに落とし蓋をして、弱火でじっくり煮込むだけ。落とし蓋をすると、少ない煮汁でも全体に味が回りやすいと言われます。
イカは煮すぎると硬くなると聞くので、本当は別々に入れたほうがいいのかもしれません。でも、今日はそこまでやる気がなかったです。
それでも、醤油が大根に染み込んで、めっちゃ美味しい！
煮上がってから少し時間を置いたのもあって、さらに染み込んでくれていた気がします。煮物は冷めるときに味が入る、というのは聞いたことがありました。たぶんそれです。
こういうシンプルな煮物が、いいんだよな〜
これからの季節は、大根がどんどんおいしくなります。煮物の出番も増えそうです。
材料を一気に入れて、蓋をして、弱火で待つ。手間はほとんどかかっていないのに、ちゃんと煮物の顔になってくれる。
この前、せいろでいわしの味噌煮を作ったときに、次はほかの材料でも煮物を作りたいと思っていました。今日は鍋でしたけど、ちゃんと「煮物」が一つ増えました。せいろの煮物と鍋の煮物、両方あると献立の幅が少し広がります。
次は、じゃがいもや人参も入れてみようと思います。
味噌汁は控えめな小分けに、なめことチンゲン菜
味噌汁は、今週も妻が作ってくれた冷凍の小分けです。
小分けの中身は、だいたい玉ねぎ、人参、きのこ類、ごぼうあたりです。今週の分は具が控えめで、今日も控えめ。
でも、これが今日はちょうどいい量ｗ
今日は鯵の干物に、イカと大根の煮付けまであります。おかずが2品あると、味噌汁の具が多すぎてもお腹がいっぱいになってしまう。控えめなくらいが、ちょうど収まりがいいです。
そこに、リクエストのなめこと、チンゲン菜をあとから追加しました。火を通して、終わりです。
なめこは、妻のリクエストでうちの味噌汁の定番になっています。なめこが入ると爽快になるらしいので、うちでは切らせない具です。
チンゲン菜は、葉物野菜が高い中で安かったので、最近よく使っています。この前の味噌汁にも、ハンバーグの付け合わせにも入れました。緑が入るだけで、味噌汁の見た目がちょっと元気になります。
今日の体調（少しずつ、本当に引いてきた）
腰痛が、少しずつ本当に痛みが引いてきているのがうれしいです。前回、鍼のあとでかなり楽になってきたという話をしましたけど、その流れが今日も続いている感じです。
まだ痛いことは痛いです。
でも、ここで調子に乗らないようにしようと思っています。
前に痛みが軽かったときも、気づいたらまたピークのような痛みがきていました。なので、楽になってきた今こそ、いつも通りの生活を続けます。
ストレッチ、筋膜リリース、ウォーキング。
鍼灸の先生からは、座っている時間が長すぎると言われているので、仕事の合間に立ち上がって体を伸ばすのも続けています。ウォーキングは、2日に1回、1時間くらいが目安です。
教わった腸腰筋伸ばしも、その流れで一緒にやっています。先生から背骨や胸の筋肉もほぐせると聞いたストレッチポールは、絶対に買いたいと思っているものの一つです。
派手なことはしていないです。毎日ちょっとずつ、です。
引き続き、食事から整えていこうと思います。
