消費期限が危なそうなステーキが冷蔵庫にあったので焼きました。にんにくスライスをたっぷり。今日はもう外出の予定がないので、気にしないで済みます（笑）
今日のメニュー
玄米ごはん（自家製ぬか漬け・梅干し・いわし節・塩昆布／醤油）・ステーキ（ハーブソルト・胡椒・にんにく）・にんじんとじゃがいものレンチン・味噌汁（インスタント・しじみ）
今日の一言
ポン酢と粉わさびで食べました。わさびが味変とアクセントになってGOOD。
期限が近いステーキを焼いた
冷蔵庫に、消費期限が危なそうなステーキがありました。放っておくのはもったいないので、今日のうちに焼きます。
味付けはハーブソルトと胡椒、それとにんにくスライス。にんにくは生を刻んで使っています。チューブはやめたので、毎回スライスするところから。
にんにくを入れるかどうかは、その日の予定で決まります。今日はもう外出しないので、気にせず入れられました（笑）この前、昼から外出の日にいわしをにんにくで焼いてしまって、食べ終わってから予定を思い出したことがあったので。
弱火でじっくり火を通していきました。強火で急ぐと表面だけ焦げて中が生になるので、時間をかけたほうが確実です。
焼いている間の香ばしい匂いと、にんにくの風味がたまらないですね。台所の空気が一気に変わります。この瞬間のために肉を焼いているようなところがあります。
うちは肉を焼くときに油をひきません。肉から脂が出るので、それで足ります。揚げ物をやめて焼くか蒸すかに寄せているので、フライパンに油を入れる場面がほとんどなくなりました。
アメリカ産でしたが、十分に柔らかくておいしかったです。にんにくと塩、ハーブの風味もいい。値段を考えると、これで文句はありません。
期限が近いものを見つけたときは、味を考える前にとりあえず焼く、というのがうちのやり方になっています。冷蔵庫の中で期限を過ぎさせるのが一番もったいない。予定していなかった一品が食卓に並ぶので、結果的に豪華になる日もあります。
焼いたにんにくは、それ自体もおかずになります。肉の脂を吸って甘くなるので、スライスは少し厚めにするのが好みです。
ステーキの他の食べ方も気になる
ステーキって、他に何か面白い調理法や食べ方がないのかなと思って、少し調べてもいました。
焼く以外の選択肢があるのか気になったんですが、まだこれというものは見つかっていません。低温調理という方向もあるみたいですが、道具から揃えることになりそうです。
せいろで蒸すという手もあるのかもしれません。ただ、ステーキを蒸すのは想像がつかない。肉の種類が変われば話は別で、蒸し鶏やれんこんの肉詰めは既にやっています。
うちの肉は鶏が中心で、次が豚。牛はたまにしか買いません。だから調理のパターンも増えないまま来ました。焼くだけで十分おいしいので困ってはいませんが、引き出しは増やしたいところです。
ポン酢と粉わさびで
ソースは用意せず、ポン酢と粉わさびを出しました。
市販のステーキソースは、裏を見ると砂糖や植物油脂が並んでいます。うちでは使えないので、ポン酢に寄せる形が定番になりました。
わさびが味変とアクセントになってGOODでした。塩とハーブで焼いた肉に、わさびの刺激が乗ると一気に締まります。粉から溶いているので、練りたての香りがそのまま出る。
チューブのわさびは、裏を見ると原材料がけっこう多いんです。植物油脂や糖類が入っているものもある。粉なら中身が単純なので、そちらに切り替えました。使うたびに小皿で練るひと手間はありますが、もう慣れました。
味に変化をつけたいとき、うちが頼れるのは薬味です。一味、山椒、生姜、わさび、柚子胡椒。市販のタレやドレッシングがほぼ使えないぶん、このあたりが主力になっています。
本当は大根おろしとポン酢でいただきたかったんですけど、大根がなかった（笑）焼いた肉に大根おろしは鉄板の組み合わせなので、次は買っておきます。
油を使わずに焼いた肉は口の中で重くなりがちなので、おろしがあると最後まで食べやすい。ハンバーグのときも必ずのせています。
副菜はレンチンで時短
副菜は、にんじんとじゃがいものレンチンです。
本当は蒸すか茹でるほうがよかったんですけど、そこは時短で、、、せいろを出して火にかける時間がなかったので、レンジに頼りました。
せいろで蒸した野菜とレンジでは、やっぱり仕上がりが違います。柔らかさも水っぽさも変わる。ただ、今日みたいに手早く済ませたい日はレンジが早い。使い分けでいいのかなと思っています。
肉が主役の日は、野菜を1品足すだけで皿の見え方が変わります。にんじんとじゃがいもなら色も入るので、地味にならずに済みました。
味付けは何もしていません。塩を振るかどうか迷いましたが、ステーキの味が濃いので、そのままのほうが口の中が落ち着きます。じゃがいもは蒸すとほくほくになるので、本当はそちらで食べたかったところです。
インスタント味噌汁は原材料に注意
味噌汁は、冷凍の在庫が切れていたのでインスタントです。
うちは休みの日に野菜を切って小分けにして冷凍しているんですが、それを使い切ってしまっていました。仕込みのタイミングを逃すと、こういう日が出てきます。
ほとんど具がないように見えますけど、一応しじみの味噌汁です（笑）写真だと汁だけに見えてしまいますね。
前にも書きましたが、インスタント味噌汁を選ぶときは原材料に注意が必要です。麩や油揚げが入っているものが多いので、それを避けないといけません。
麩は小麦なので当然として、油揚げは植物油で揚げてあります。具の名前を見るだけでは判断できないので、裏を見ることになります。
しじみ、なめこ、わかめあたりは比較的入っていないものが見つかります。ただ、だしに酵母エキスや調味料が入っていることも多いので、そこも見ておきたいところ。
普段は味噌を7種類くらいストックして、その日の気分で選んでいます。原材料が大豆・米・塩だけのものを基準にしているので、インスタントだとその自由がなくなります。こういう日があると、冷凍の仕込みのありがたさがわかりますね。
ごはんの上は今日は醤油だけ
玄米ごはんの上には、自家製のぬか漬け、梅干し、いわし節、塩昆布。今日は醤油だけです。
いつもは梅酢も少し垂らすんですが、今日はなし。ステーキにポン酢とわさびを使うので、ごはん側まで酸味を入れると多いかなと思ってやめました。
ごはんの上の形は基本的に変えませんが、おかず次第でこういう微調整はしています。梅酢は数滴で味が変わるので、入れるか入れないかで印象がけっこう違う。
いわし節は多めにかけて、梅干しをほぐして混ぜるのが好きな食べ方です。塩昆布は塩気が強いので量は控えめに。
今日の体調
腰痛と坐骨神経痛をほとんど感じない日が数日続いています。とても嬉しい。
引き続き、軽い筋トレとストレッチ、運動はしていこうと思います。腹筋ローラーも再開したところなので、そのまま続けたい。
今日はSUVの洗車をしようと思っているんですが、そのあとウォーキングの体力が残っているか心配です（笑）洗車はけっこう全身を使うので、あれだけで運動になる気がします。
調子がいい日ほど動きすぎて翌日にくるのが自分のパターンなので、洗車で満足しておくのが正解かもしれません。
引き続き、食事のほうからも整えていきます。
