休日に仕込んでおいた、しいたけの肉詰めを今日はせいろで蒸しました。スーパーで巨大なしいたけを見つけて、これはもう作るしかないと買ってきたものです。家族はまだ食べていないんですけど、妻は昼の投稿を見ているはずなので、帰ってきたら何か言われそうですｗ
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ぬか漬け・かつお節・塩昆布）・しいたけの肉詰め（せいろ蒸し）・ブロッコリー（せいろ蒸し）・大根おろしと大葉・ポン酢・具だくさん味噌汁
今日の一言
玄米ごはんに、梅干し、自家製ぬか漬け、かつお節、塩昆布。いつも通りのコンビネーションです。
ここは毎日ほぼ変わりません。今日はここに、休日から仕込んでいたしいたけの肉詰めが加わります。
巨大しいたけを見つけて、これは作るしかないと
スーパーに行ったら、巨大なしいたけが売っていました。
見た瞬間、「これは作るしかない」と。迷わずかごに入れました。
近くのスーパーだと、大きいしいたけってなかなか置いてないんです。いつもは普通サイズのものばかりで、肉詰めにするにはちょっと小さい。だから見つけたときは、テンションが上がりましたｗ
買ってきて、休日のうちに肉だねを詰めて仕込んでおきました。あとはせいろで蒸すだけにしておけば、当日は火にかけて待つだけです。
しいたけの肉詰めは、フライパンで焼くレシピをよく見かけます。うちは最近せいろで蒸すことが多いので、今回もせいろにしました。この前の鶏つくねも、せいろで蒸してふわふわになったのがよかったので、その流れです。
生姜多めでタレいらず。蒸し上がりは小さくなってたｗ
肉だねは、鶏のもも肉と胸肉のミンチを混ぜたものです。
味つけは、シンプルに醤油、みりん、生姜、塩、酒。
今回は生姜を少し多めに入れました。これがよかったです。タレをつけなくても、ちゃんと味がする。そして風味がとても爽やか！
もうこの味つけが、うちの定番になっています。
たまにバリエーションも変えています。ブラックペッパーを入れたり、にんにくを入れたり、しそを入れたり。でも結局、この基本の味に戻ってきます〜
甘みはみりんだけで、砂糖は入れていません。
しいたけが大きかったので、蒸し上がりも迫力あるかなと思っていました。
ところが、ふたを開けたら、小さくなっていましたｗ
しいたけは水分が多いので、蒸すと縮むみたいです。あの巨大さを見ていた分、ちょっと「あれ？」となりました。
それでも、もともと肉厚なしいたけなので、食べごたえはかなりありました！
せいろの横のあいたところには、冷凍のブロッコリーを入れて一緒に蒸しました。これが今日の副菜です。せいろは空いたところに何か入れたくなるので、だいたいいつもこうなります。
食べるときは、大根おろしに大葉を混ぜて、ポン酢でいただきました。この前の鶏つくねのときも大根おろしと大葉だったので、蒸した肉料理にはこの組み合わせが定番になりつつあります。
まだ家族には食べさせていません。でも妻は、昼のSNS投稿を見ているんです。たぶん帰ってきたら「あるよな？食べるの楽しみだったんやけど」と言われそうですｗ
味噌汁は冷凍小分け。久しぶりの赤系味噌が濃くてうまい
味噌汁は、今日も冷凍の小分けを使いました。
具はいつもどおりなんですけど、今日の小分けは量が多めのやつだったので、お腹いっぱいになりましたｗ
そして今日は、しばらく切らしていた赤系の味噌を買ってきて使いました。
やっぱり濃い味噌もいいです。久しぶりに飲んで、この濃さを忘れていたなと。
買ってきたのは、マルコメの「プラス糀 生みそ 糀美人熟甘」。うちでよく使っている味噌です。これが濃くて、すごくおいしい（笑）
原材料は米、大豆、食塩だけ。パッケージには、米こうじを通常の2倍使っていて、じっくり熟成させた味噌だと書いてあります。加熱していない生みそです。
同じシリーズのノーマルの「糀美人」も、よくストックしています。
うちの味噌は、原材料が大豆・米・塩だけのものを何種類かストックして、ローテーションしています。同じ具の味噌汁でも、味噌が変わると別の味噌汁になる〜
今日の体調（腰痛が少しずつ落ち着いてきた）
腰痛が、日に日に少しずつ収まってきているような気がしています。
今日も鍼灸に行って、鍼をしてもらったら、また少し楽になった気がします。
鍼灸の先生からは、やっぱり座っている時間が長すぎるという話でした。腸腰筋を伸ばしたほうがいいと聞いて、やり方も教えてもらいました。
教わったのは、体を沈めて片足を前に出し、反対の足は後ろに引く形です。これなら道具もいらないし、仕事の合間に立ち上がったついでにできそうです。
腸腰筋は、背骨と脚の付け根をつないでいる筋肉で、座りっぱなしだと縮こまりやすいらしいです。デスクワークで座っている時間が長いので、思い当たるところしかない（汗）
仕事の合間に、どんどんやっていこうと思います。
引き続き、食事から整えていこうと思います。
