冷蔵庫に鶏ミンチが余っていたので、今日はつくねにしました。前回は焼いたので、今回はせいろで蒸しています。ふわっふわに蒸し上がって、残りは気づいたら妻がきれいに食べていました。
今日のメニュー
玄米ごはん（目玉焼きのせ）
鶏つくね、しいたけのせいろ蒸し（大根おろし・大葉・ポン酢）
味噌汁（インスタント）
今日の一言
ぬか漬けが切れていたので、目玉焼きをそのままごはんにオンしました（笑）
いつもはぬか漬けがのっている場所に、今日は目玉焼き。ぬか漬けは週に1回まとめて漬けているので、次を漬けるまでの間に切れる日がたまにあるんです。玄米ごはんに目玉焼きだけ。これはこれで、見た目は朝ごはんっぽい。
余った鶏ミンチで、小さめのつくねをせいろへ
鶏ミンチが中途半端に残っていて、何にしようかなと冷蔵庫の前で少し考えました。そぼろにするには多いし、ハンバーグにするには少ない。
「そうだ、つくね作ろう」と。
前につくねを作ったのは、つくね丼にした日です。あのときは焼きました。焼いたつくねもおいしかったので、同じでもよかったんですけど、今回は蒸すことに。
せいろは8月から使い始めて、いわしを生姜と蒸したり、鮭を蒸したりと、気づけば出番がかなり増えています。塩鮭の日は、蒸すか焼くかで迷ったくらいです。使い始めてすぐにカビを生やしてしまったこともありました（汗）
材料はシンプルです。鶏ミンチに、生姜、にんにく、塩、醤油。
うちはにんにくも生姜もチューブを使わないので、にんにくは生を刻んでいます。刻むのはちょっと手間ですけど、もう慣れました。醤油は小麦を使っていないものです。今回はタネのほうにしっかり味をつけました。
それだけ？と思われそうなくらいシンプルなんですけど、つくねってこれで十分なんだなと。
丸めるときは、小さめにしました。子どもも食べやすいサイズです。大きいつくねだと、子どもは一口で入らなくて、箸で割ろうとしてぼろぼろになったりするので。小さければ、ひょいっと口に入れられます。
とはいえ、今日は子どもは食べていないんです。それでも小さめにしたのは、もう癖みたいなものかなと。家族が食べる前提で作っておけば、あとで誰が食べてもいいので。
小さめだと、せいろにも並べやすいです。数がいっぱい並ぶので、ちょっとかわいい見た目になります。丸める数は増えますけど、そこは気にしないことにしました。
空いたところには、しいたけも入れて一緒に蒸しました。せいろは空いたところに何か入れたくなります。ふたを開けたときに、つくねとしいたけが並んでいるのを見て、ちょっとうれしくなりました。
蒸したほうが柔らかい。残りは妻が全部食べていた
食べるときは、大根おろしと大葉を添えて、ポン酢であっさり。
タネにしっかり味をつけていたので、ポン酢はほんの少しだけ。それでも、ちゃんと味がしました。つくね自体に味がついているので、たれに頼らなくていいんです。
そしてこれが、あっさりしすぎていて。
一口、また一口と食べていたら、すぐぺろっとなくなっていました。「あれ、もう終わり？」という感じです。
蒸したのでふわふわの食感で、つくね自体にも味がついているので、とてもおいしかったです！
前回の焼いたつくねと比べると、蒸したほうが柔らかいです。焼くと表面がしっかりして、つくねらしい食べごたえが出ます。それはそれでおいしいんですけど、蒸すと全体がふわっとして、箸を入れたときの感じからもう違いました。
大根おろしと大葉、ポン酢の組み合わせには、この柔らかさが合っていた気がしています。あっさりの上にあっさりを重ねた感じ。だからこそ、すぐなくなったのかもしれません。
丼にするなら焼いたほう、大根おろしでさっぱり食べるなら蒸したほう。次はその日の気分で選べそうです。
前にミニハンバーグを作った日も、大根おろしをてんこもりにしていました。ひき肉と大根おろしの組み合わせ、うちでは定番になりつつあるな〜と。
多めに作ったので、残りは子どもとあとで食べようと置いておきました。
そうしたら、妻が残りを全部食べていて、なくなっていました。
何も言わずに、きれいに。
感想は聞いていないんですけど、全部食べたということは、そういうことかなと。小さめに丸めたのも、つまみやすかったのかもしれません。また作るときは、もう少し多めに作っておこうと思います。
味噌汁は今日はインスタント。冷凍の味噌玉を考え中
味噌汁は、今日はインスタントです。
インスタントの味噌汁は、あまり好きではないんです。でも、作る時間がないときや、作り置きがないときは重宝しています。
家には、あおさと豆腐の味噌汁と、しじみの味噌汁を常備しています。この2つがあると、何もない日でもとりあえず味噌汁が出せるので安心です。
いつもの味噌汁は、具をたっぷり入れて、昼と夜の両方で食べられるくらい作っています。野菜は週末にまとめて切って冷凍しておいて、そこから使う形です。味噌は2回に分けて入れています。先に少し入れて煮込んで、葉物を入れるときに残りを足す。
でも、その作り置きが切れた日は、どうしてもインスタントに頼ることになります。
どうせなら、自分で作ったものをストックしておきたいなと思っていて。インスタント代わりに使える、冷凍の味噌玉を作ろうか考え中です。味噌とだし、具を丸めて冷凍しておけば、お湯を注ぐだけで味噌汁になるやつです。
何を入れるかは、まだ決めていません。だしをどうするか、具を何にするか。そこから考えるところです。
うちの味噌は、原材料が大豆・米・塩だけのものを何種類かローテーションしています。味噌玉にすれば、その日の気分で味噌を選べるし、インスタントより自分好みの味にできそうだなと。
冷凍しておけば、作り置きが切れた日も、忙しい日も、お湯さえあれば味噌汁が出せます。レシピを探して、作ったらまた記録します。
今日の体調（腰の痛い日が続いている）
腰が痛い日が、引き続き続いています。
それ以外は特にないです（笑）
無理をしない感じで、引き続き食事から整えていこうと思います。
