今日のお昼は玄米ごはんにぬか漬け、具沢山の味噌汁といわしの一夜干し。今日のメインイベントははじめてつけたごぼうのぬか漬け、柔らかコリコリの食感で地味においしかったです。
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ふりかけ・出汁とり後の鰹節）
具沢山味噌汁（ほうれん草・小松菜・たまねぎ・にんじん・しめじ・なめこ・ごぼう・豆腐）
自家製ぬか漬け（だいこん・きゅうり・にんじん・ごぼう）
いわし一夜干し
今日の一言
はじめてつけたごぼうのぬか漬け、柔らかコリコリの不思議な食感でごぼうの風味もちゃんと残ってて、これはこれでありだなと。
ごぼうのぬか漬け、電子レンジでひと工夫してから
ごぼうって漬けたら固そうだな〜と思ってて、今までなんとなく手を出してなかったんですよね。でも先日スーパーで普通にごぼうを買ったとき、ぬか床に余裕もあったし、えいっと。
固いまま漬けても食べづらいかなと思って、電子レンジで少し加熱してから漬けたんです。そのまま5日くらい。長めに漬けたのは、ごぼうの中までちゃんと味を入れたかったから。
で、食べてみたら…柔らかコリコリ？ｗ 固すぎず、でもちゃんとコリコリしてる絶妙な食感。ごぼう独特の風味もちゃんと残っていて、うん、これは好きかも！
ぬか漬けのレパートリーが増えると地味にうれしい
ぬか漬けのレパートリーが1つ増えるとそれだけでうれしいんです。同じ献立でも副菜の中身が変わると、食卓の印象がけっこう変わる気がしていて。
だいこん・きゅうり・にんじんの定番に、ごぼうが加わっただけなんですけど、丼に並べたときの色味も食感も一段階アップした感じ。次はなにを漬けようかな〜。根菜系はレンチンしてから漬ける作戦、他にも応用してます。気になる方はぜひごぼうも試してもらいたいです。
