SNSでフォロワーさんの肉豆腐の投稿を見て、食べたくなって作りました（笑）玄米も買ってきたので、数日ぶりにいつもの食感が戻っています。
今日のメニュー
玄米ごはん
肉豆腐丼（焼豆腐・牛細切れ・玉ねぎ・こんにゃく）
味噌汁（前日の残り）
自家製ぬか漬け
キムチ
今日の一言
たぶん残るので、明日また味が染みたのを食べるのが楽しみです。
玄米が戻ってきた
昨日は玄米が切れていて全部白米だったんですが、今日は買ってきました。
やっぱりこの食感がないと物足りないですね。1日空けただけで、戻ってきたときの安心感がすごい。白ごはんもおいしいんですけど、噛んだときの歯ごたえが違います。
うちは玄米3に白米1。普通のIH炊飯器の玄米モードで炊いています。特別な道具は使っていないので、始めるときのハードルは低かったほうだと思います。
1日だけ白ごはんを食べて気づいたのは、玄米の色がないと食卓の印象まで変わるということでした。茶色いごはんに慣れていると、白いだけで別の食事に見える。味以前に、見た目で落ち着かなかったんだと思います。
その玄米の上に、作った肉豆腐をのせて丼にしました。ぬか漬けとキムチは小皿に分けています。丼の日は、ごはんの上を主役ひとつに絞りたいので、他のものは別皿に逃がす形です。
フォロワーさんの投稿を見て食べたくなった
きっかけはSNSでした。フォロワーさんが肉豆腐の写真を上げていて、それを見た瞬間に食べたくなった（笑）
こういうのがあるから、SNSはありがたいです。自分だけで献立を考えていると、どうしても同じものに寄っていく。人の食卓を見ると、忘れていた料理を思い出せます。
トマト入りの味噌汁も、フォロワーさんに教えてもらったまま試せていません。茶碗蒸しの比率を教わったのもフォロワーさんからでした。こうして誰かの一言で食卓が変わっていくのは、続けていてよかったと思うところです。
肉豆腐はしばらく作っていませんでした。味付けが甘いイメージがあったので、砂糖を避けるようになってから自然と離れていたんだと思います。でも考えてみれば、醤油と酒とみりんがあれば作れる料理でした。
材料は焼豆腐、牛細切れ肉、玉ねぎ、こんにゃく。シンプルです。
焼豆腐は、うちだと登場回数がそこまで多くない食材です。豆腐そのものは味噌汁に入れますが、焼豆腐となると煮物のときくらい。崩れにくいので、こういう料理には向いています。
こんにゃくは、あるとないとで満足感が変わります。噛みごたえがあるので、量のわりにお腹が落ち着く。味が染みるまで時間はかかりますが、翌日になるとちょうどよくなります。
牛肉は久しぶりでした。うちの肉は鶏が中心で、次が豚。牛はたまにしか買いません。細切れなら値段も落ち着いているので、こういうときに使いやすいです。
作り方は材料を一気に入れて落し蓋するだけ
作り方はいたって簡単です。手順を分けるのが面倒なので、材料を全部一気に鍋へ入れます。
そこに醤油、酒、みりん。あとは子どもも食べるかもしれないと思って、ラカントをほんの少しだけ加えました。
うちは砂糖を避けているので、甘みが欲しい場面ではこれを少量使うことがあります。普段は本みりんの甘みで足りるんですが、肉豆腐はある程度の甘さがないと家族が食べにくいかなと思って。この判断が正しいかはわかりませんし、入れない日もあります。
家族に4毒抜きを強制はしていません。私の分だけ別に作る日も普通にあります。ただ同じ鍋でいけるなら、そのほうが楽なので、こういう調整をすることがあります。
あとは弱火にして、落し蓋をするだけ。ときどき様子を見る以外、何もしません。出来上がったら火を止めて、少し待ちます。それだけです。
火を止めてから待つ時間が大事なんだと思います。冷める過程で味が入っていくので、すぐに食べるより落ち着いてから食べたほうがおいしい。
落し蓋は、煮汁が少なくても全体に味が回るので便利です。うちは煮物をあまり作ってこなかったので、この道具の意味を実感したのは最近になってから。少ない調味料で味を入れたいときほど効いてきます。
工程を分けないのは、単純にそのほうが楽だからです。肉を先に炒めるとか、豆腐は後から入れるとか、そういうやり方もあるんでしょうけど、全部入れても困った試しがありません。あるもので回すと、だいたいここに落ち着きます。
市販のものや店で食べるような甘い味付けではありません。ラカントもほんの少しなので、甘みはほとんど感じない程度です。それでもシンプルな味付けで、文句のないおいしさでした。
たぶん残るので、明日また味が染みたのを食べるのが楽しみです。煮物は翌日のほうがおいしいというのは、こういう料理をやるとよくわかります。
多めに作っておくと、翌日の献立を考えなくて済むのも助かります。うちは肉のタネを冷凍しておいたり、野菜を切って小分けにしたりと、先に手を打っておくやり方が多い。煮物もその仲間に入りそうです。
味噌汁は前日の残りを冷たいまま
味噌汁は前の日の残りがあったので、それを食べました。
冷たい味噌汁もいいですね。温めればよかったんですけど、そのままでも普通においしい。味噌の角が取れて、落ち着いた味になっている感じがします。
具材を最近減らしているせいか、満腹感が減ってお腹に余裕ができました 笑 以前は具沢山にしていたので、味噌汁だけでお腹がふくれていた。今日みたいに丼がある日は、汁が軽いほうが助かります。
具を減らしてから、副菜のほうに余裕が出たのも大きいです。汁でお腹が埋まらないぶん、小皿を2つ置いてもちゃんと食べきれる。同じ献立でも、汁の重さひとつで組み立て方が変わるんだなと思いました。
ぬか漬けとキムチは小皿に
自家製のぬか漬けと、冷蔵庫に残っていたキムチを小皿に分けました。
ぬか漬けは週に1回まとめて漬けています。味の調整は今も四苦八苦していますが、皿に色が入るので、あるとないとでは食卓の見え方がぜんぜん違う。
キムチは、できるだけ添加物が少ないものを選ぶようにしています。裏を見るとアミノ酸等や甘味料が入っているものが多いので、その中でも表示が短いものを探す、という感じです。
肉豆腐は味がやさしいので、辛味と酸味が別皿にあると口の中が切り替わります。丼だけで完結させず、小皿を2つ置くだけで食卓らしくなるのもいいところです。
今日の体調
ここ数日、気温が安定してきたせいか腰の調子はいいです。急に涼しくなったときに腰痛が出ていたので、やっぱり関係があるのかもしれません。
ウォーキングは毎日していたんですが、それも少し休めて、2日に一度くらいの頻度にしようかと考えています。歩きすぎなのもどうかなと。
先生からストレッチをしているかと聞かれて、していなかったのが発覚したばかりです。歩く量を増やすより、伸ばすほうに時間を使ったほうがいいのかもしれません。歩くのは外に出れば勝手に続くんですが、ストレッチは自分から始めないといけないので、そこが課題です。
これも体調と相談ですね。動けるときに動いておきたい気持ちはあるんですが、調子がいい日ほど動きすぎて翌日にくることがあるので。
引き続き、食事のほうからも整えていきます。
