昨日は病院で検査でした。前日から食べられるものが決まっていたので、終わったとたんに解放感がすごい。その足でスーパーに寄って、またまぐろの切り落としを買ってきました。
今日のメニュー
玄米ご飯（少し酢飯）
まぐろの漬け丼（大葉）
具沢山の味噌汁
とろろの小鉢
今日の一言
とろろは自家製のめんつゆで味付けするだけ。それだけなのに、これがまじでうまい。手をかけないほうがおいしいものは、確かにあります。
検査が終わって、まっすぐ魚売り場へ
検査の前日は、脂っこいものも根菜も葉物もNGでした。玄米もぬか漬けもお休みで、味噌汁の具は3つだけ。一日だけのことなのに、食卓の顔が別物になっていました。二日ぶりに普通に食べられると思うと、足が自然にスーパーへ向かいます。制限があった日はあったで面白かったんですが、やっぱり選べるというのはいい〜。
売り場をふらっと歩いて、はじめは肉の気分だったけど、やっぱり魚まぐろだなと。連日ですが（笑）。検査の前日にも刺身を食べていたので、二日続けてのまぐろです。よほど食べたかったんだと思います！切り落としが出ていたので、これにしました。せっかくなので大葉も一緒に。もともと大葉が好きなのと、彩りが欲しかったのもあります。
まぐろは、買ってきてすぐに醤油に漬けておきました。前日から漬けておけば、翌日の昼にそのまま乗せられます。切り落としは形がふぞろいなぶん安いので、丼にしてしまえば見た目も気になりません。
作り方らしい作り方はありません。ごはんの上に大葉を敷いて、その上に漬けたまぐろを乗せるだけ。それだけなのに、定食屋で出てきそうな見た目になります。
大葉は緑が入るだけで印象が変わるので、こういうときに一枚あると助かります。香りも強いので、まぐろの下に敷くと食べたときにふっと立ち上がってくる。とにかく大葉が好きなんです。（笑）
小鉢のとろろは、丼と合わせて食べるつもりで用意しました。途中でとろろを流し込むと、味が変わって最後まで飽きません。丼ものは途中で単調になりがちなので、隣に何か置いておくと違います。
酢飯は米酢と梅酢だけ。甘くはないです
今日は少し酢飯にしました。といっても、米酢に梅酢を少し混ぜただけです。
うちはすし酢を使いません。市販のものは砂糖が入っているので、そこを避けようとすると自分で合わせることになります。酢は用途で使い分けていて、基本は米酢、そこに梅酢とりんご酢が控えている形です。黒酢はうちにはきつすぎたので、今は出番がありません。梅酢は塩気と酸味が同時に来るので、これを足すと味が締まります。米酢だけだと酸味が立ちすぎるところを、梅酢が塩気で支えてくれる感じ。この組み合わせに落ち着くまでは、けっこう試しました。
甘みはほとんどありません。でも、シンプルなぶん魚の味が前に出ます。これはこれでいい。
寿司屋の酢飯を思い浮かべると物足りないはずなんですが、漬けにした醤油の味が乗るので、食べているうちに気にならなくなります。甘くない酢飯に慣れると、次に甘いものを食べたときの落差のほうが大きくなります。
子ども用には、市販のものを使って別に作ることがあります。並べて食べると、市販のものはとにかく甘い。すごく甘く感じます。もちろんおいしいんですけど、慣れの問題は大きいなと思わされます（笑）
うちは家族に4毒抜きを強制していないので、こういう場面では二通り作ります。同じ食卓に別の味が並ぶのは、もう普通のことになりました。全員に同じものを食べさせようとすると、たぶんどこかで無理が出ます。
とろろが続いているのは、長芋が長すぎたから
最近やたらとろろが出てくるのには、単純な理由があります。
買った長芋が、とにかく長かったんです。。。
スーパーで売っていたのが、切っていない一本ものだけでした。カット済みのものがあればそれで済んだんですが、その日は棚になくて。仕方なくそれを買って、それ以来ずっと使い続けています。
まだ半分くらい残っているので、もう少し付き合いが続きそうです。冷蔵庫を開けるたびに、まだいるなという顔をされている気がします。
まあ、悪いことではありません。切ってすりおろすだけで一品になるので、面倒な日ほど助かります。めんつゆをかけるだけで完成するのも大きい。すりおろすときに手がかゆくなるのだけは、毎回どうにかならないかと思っていますが。
そのめんつゆは自家製で、醤油とみりんと出汁だけで作ってあります。市販のものは糖類や酵母エキスが入っていることが多いので、うちでは作る側に回りました。夏場は日持ちしないので少量ずつ作るのが手間ですが、こういうときに一本あると強い。
味噌汁の具、減らすつもりが6種類
少し前から、味噌汁の具を減らそうと考えていました。今日は比較的少なめにしたつもりです。
入れたのは、豆腐、まいたけ、しめじ、なめこ、小松菜、にんじん。
書き出してみて気づきました。これ、まあまあ多いか（笑）
いつもは7種類から9種類くらい入れているので、これでも減らしたほうではあります。ただ、目標は5種類前後なので、あと一歩というところ。
きのこが3種類入っているのが効いています。まいたけ、しめじ、なめこ。それぞれ食感が違うので全部入れたくなるんですが、ここを一種類にするだけで目標に届きます。
減らしにくい理由は在庫にあります。休みの日に野菜をまとめて切って冷凍しているので、袋を開けたらそのまま鍋に入る状態になっている。減らそうと思っても、袋の中身がそのまま具の数になります。
作り置きは楽なんですが、選ぶ余地がないというのが盲点でした。楽をするために作ったものに、こちらが合わせている形です。
なので、冷凍の小分けを作るときの分け方を変えようかと考え中です。にんじん入りの袋、玉ねぎ抜きの袋、じゃがいも抜きの袋。あらかじめ組み合わせを分けておけば、その日の気分で選べます。手間は増えますけど、一度やっておけば毎回の選択肢が増える。次に仕込むときに試してみます。
もうひとつやってみたいのが、トマトの味噌汁です。フォロワーさんに教えてもらいました。味噌とトマトが合うというのは想像がついていなかったので、聞いたときはちょっと驚きました。言われてみれば、どちらも旨みが強い食材ではあります。
ただ、うちは妻と子どもにトマトが苦手な人がいます。自分の分だけ小鍋で作るか、別の日に回すか。そのあたりを考えているところです。うちの味噌汁は大鍋で作って昼も夜も回す形なので、一杯分だけ別に作るのは少し面倒でもあります。
今日の体調（腰も坐骨神経痛も落ち着いていて、動きやすい）
腰痛は比較的おさまっていて、今のところ動きやすい状態が続いています。坐骨神経痛のほうも和らいだ感じです。
ただ、右にはまだ少し違和感が残っています。楽になった日ほど油断しがちなので、そこは気をつけたいところ。体を温めることと、ストレッチと、こまめに動くこと。この三つは続けます。座りっぱなしにしない意識も、ここのところようやく習慣になってきました。
食事のほうでも、少し意識を変えようと思っています。ここ最近は冷たいものや、体を冷やしやすいと言われるものが多かった気がしていて。生姜のように体を温めると言われる食材を、もう少し入れていこうかなと。
このあたりは体感の話なので、絶対にこうだと言えるものではありません。ただ、自分にとって調子がいい方向に寄せていくのは悪くないはずです。
ウォーキングも二日に一回のペースを保てています。腹筋ローラーのほうも続いているので、しばらくはこの組み合わせでいくつもりです。
引き続き、食事のほうから整えていきます。
