今日のお昼ごはんです。
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・削り節・塩昆布・まぐろフレーク）
具沢山味噌汁（小松菜・にんじん・玉ねぎ・ニラ・なめこ・しめじ・まいたけ・豆腐）
自家製ぬか漬け（だいこん・きゅうり・にんじん）
イワシ一夜干し（梅・生姜の煮焼き）
今日の一言
塩昆布にまぐろフレークまで足したら、ごはんが止まらなくなりました。まぐろフレークいい仕事します。
ごはんのお供、全部のせ
最近すっかり塩昆布にハマっているんですが、ごはんとの相性が本当に抜群で。前にも書いたけど、塩昆布の塩気とうまみが、玄米の甘みとぴったり合う。これだけでごはんが進みます。
で、今日は冷蔵庫にあったまぐろフレークも使ってみました。これもまた、ごはんと合わないわけがない。裏切らないですね。おいしすぎる（笑）。まぐろの身のほぐれた感じと、ほどよい塩気。ごはんにのせるだけで一気に格上げされます。
まぐろフレークもものによれば保存料など少ないのがあるので、御飯のお供にいいですね。
さらに調子に乗って、削り節・塩昆布・まぐろフレークを全部のせにしてみたら、これもいける。うまみが三段重ねになって、それぞれの持ち味が喧嘩せずにまとまる。昆布のうまみ、削り節のうまみ、まぐろのうまみ。全部方向性が違うので、重ねても濁らないんでしょうね。ちょっと贅沢な一膳になりました。
まぐろフレークみたいな缶詰・瓶詰め系は、裏面を見て原材料がシンプルなものを選べば、4毒抜き的にも使えます。油漬けだと植物油が入っているので、水煮や食塩・大豆油以外のものを探す。うちは、こういう常備できるお供があると、忙しい日にほんと助かります。ごはんと味噌汁とぬか漬けさえあれば、あとはお供を選ぶだけで一食成立するので。
味噌汁にニラを入れると、中華っぽくなる
味噌汁は最近、ニラを入れるのにハマっています。
ニラって、独特の香りがあるので味噌汁に合うのかなと最初は思ったんですが、これが意外といい。香りが立って、味噌汁がちょっと力強くなる感じ。今日は入れてないんですが、もやしが冷蔵庫にあるときは、ニラともやしをセットで入れるようにしています。
これがまた面白くて、ニラともやしが入ると、なぜか中華の感覚になるんですよね。味噌汁なのに、どこか中華スープっぽい雰囲気が出る。しかも、もやしのシャキシャキとニラの歯ざわりで食感が賑やかになって、食べごたえも出る。ニラレバでも食べてる気分になってくる（笑）。和食のはずなのに、なぜか。
味噌汁って、具材ひとつでこんなに表情が変わるんだなと、毎日作っていてつくづく思います。今日はきのこも3種類（なめこ・しめじ・まいたけ）入れて、それに小松菜・にんじん・玉ねぎ・豆腐。具が多いと、それだけでうまみが出るので、味噌の量を抑えても十分成立します。
ニラは体を温める食材でもあるので、冷房で冷えがちな夏には、実はちょうどいいのかもしれません。前に温活の話を書きましたが、ニラ・ねぎ・にんにくといった薬味は、体を温める働きがあるとされている。狙ってやったわけじゃないけど、結果的に理にかなっていたのかも。
イワシは、梅と生姜の煮焼き
イワシ一夜干しは、今日は煮焼き？にしました。
梅干し、酒、本みりん、醤油、生姜のかけら。これを入れて、煮焼きみたいにしてみました。生姜煮、って言うんですかね。焼くのとはまた違って、煮汁を吸ってしっとり仕上がる。
これが、生姜が入ると味にアクセントがついて、少しピリッとしていい。生姜の辛味と香りが、イワシの脂とよく合う。梅干しの酸味も効いていて、青魚特有の匂いが気にならなくなる。梅と生姜、どちらも魚と相性がいい定番の組み合わせですが、あらためて理にかなってるなと。
イワシの調理法、これでまたひとつ増えました。塩焼き、にんにく塩こしょう、ガラムマサラ、酒蒸し、酢味噌、米酢の蒸し焼き、そして梅と生姜の煮焼き。毎日食べているのに全然飽きないのは、こうやって少しずつ変えているからだと思います。引き続き、イワシの調理方法を模索していきます。次は味噌ベースの煮込みとか、大葉を巻いてみるとか、まだまだやれそう。
今日の体調 全体的に調子がいい
体調のこと。今日は全体的に調子がいいです。
坐骨神経痛の痛みも出ていないし、仙骨あたりの調子も良い。痛みがないだけで、気分まで軽くなるから不思議です。あれだけ悩まされていたのが、最近はずいぶん落ち着いてきました。
ただ、油断はできなくて。くしゃみをしたときや、大きい動作をしたときに、また痛みが出ることがあるので、そこは注意が必要かなと。ふとした瞬間に「うっ」となるやつ。あれは予告なしで来るので、気を抜けません。
仕事柄、座りがちなので、15分から30分に1回は動くようにしています。立ち上がって少し歩くだけでもいい。座りっぱなしが一番腰に来るので、こまめに動く。地味だけど、これが効いている気がします。バランスボールに乗るのも続けていて、座っているだけで体幹が使えるので、デスクワークの合間にちょうどいい。
痛みが出たり引いたりを繰り返しながらも、全体としては上向いてきている。焦らず、引き続き食事から整えつつ、体も動かしていきます。
