今日のお昼ごはんです。
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ふりかけ・出汁取り鰹節）
カレー味の具沢山味噌汁（小松菜・にんじん・じゃがいも・玉ねぎ・ごぼう・豆腐）
自家製ぬか漬け（大根・にんじん・きゅうり）
いわし一夜干し
今日の一言
味噌汁カレー味の日。子どもも辛いと言いつつ完食してくれました。
家族から「明日の味噌汁カレー味がいい」
昨日、妻と子どもから「明日の味噌汁、カレー味がいい」というリクエストがありました。
カレー味の味噌汁って、最近しばらくやってなかったので、これはリクエスト通り作るしかない、と。もともとカレー味噌汁はうちの人気メニューで、ハマる時期があると1週間くらい連続でリクエストが来ることもあるくらい。今回は久しぶりだったので、家族の中でも「そういえば最近食べてないよね」と話題になっていたみたいです。
作るのは、いつもの具沢山味噌汁の延長。ただ、「カレー味と言えば」の具材を意識的に多めにしたのが今日のポイント。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを普段の2倍くらいに増やしました。これがけっこう効いていて、根菜の甘みが汁全体に溶け出して、辛さと甘さのバランスがよくなる。玉ねぎがたっぷり入るとまろやかさが増すので、辛味が立ちすぎず、子どもでも飲める仕上がりになります。
赤缶＋ガラムマサラで、いつもよりパンチ強めに
カレー粉は、うちの定番の赤缶を少し多めに振りかけて。これだけでもかなり本格的な味になるんですが、今日はもう少しパンチが欲しいと思って、まだ残っていたガラムマサラも投入しました。イワシの味変で余ってたやつが、こんなところで役立つとは。
ガラムマサラって、複数のスパイスをブレンドしたインドのミックススパイスで、シナモン・クローブ・カルダモン・ブラックペッパー・クミンなんかが入ってます。カレー粉だけだと「洋風の万人向けカレー」って感じの味なんですが、ガラムマサラを足すとインドカレーっぽい深みと香りがぐっと立ってくる。これがカレー味の味噌汁でどう出るか、実験みたいな気持ちで入れてみました。
結果、なかなかいい辛さに仕上がりました。ガラムマサラのスパイス感が味噌の旨味とちゃんと共存してくれて、単なる「カレー粉入れました」より奥行きのある味になった気がします。味噌×スパイスって、実は相性がいいんですよね。八丁味噌みたいな濃い味噌もカレーに合うし、逆にカレーに味噌を隠し味で使うレシピも普通にある。同じ発酵×スパイス系の組み合わせなので、深い方向に転がりやすい。
「今日カレー味にしといたけど？」「あ、忘れてた」
さて、いざ食卓に並べて、「今日カレー味にしといたけど?」と一言添えたら、返ってきたのが「わすれてた（笑）」。
「おい!」と全力ツッコミですよ（笑）。せっかく気合入れて赤缶＋ガラムマサラで攻めたのに、リクエスト本人が忘れてるとは。とはいえ食べ始めたら「やっぱりカレー味は裏切らないな〜」との感想をもらって、まあ結果オーライ。
子どもも一口飲んで「ちょっと辛い」と言いつつも、最後までしっかり完食してくれました。子どもが完食してくれるっていうのは、料理を作る側としては何よりの評価。辛くて食べにくかったら残すタイプなので、「辛い」と言いながらも飲み切ってくれたということは、辛さと旨味のバランスが子ども的にも許容範囲内だったのかなと。玉ねぎ・にんじん多めが甘み補正になったのが効いてる気がします。
肉を入れたくなるのを、我慢
カレー味にすると、どうしても肉を入れたくなるんですよね。豚バラとか鶏もも肉とか、カレーと肉の相性は言うまでもないので、鍋の前で「入れちゃおうかな…」という誘惑が。でも今日はぐっと我慢しました。
というのも、味噌汁に肉まで入れちゃうと、もう「味噌カレー鍋」みたいなポジションになってきて（前にもラード入り豚汁で似た感じになりました）、それはそれで別料理として楽しみたい。本格的なカレー感を追求したい日は、スパイスカレーを作る方向で使う、と役割分担しています。うちは玉ねぎ・トマトベースのスパイスカレーが定番なので、そっちで肉の欲求は満たす。今日のカレー味の味噌汁は、あくまで「和食の延長にあるカレー味」というポジションで、シンプルに野菜と豆腐だけで完結させました。
これはこれで、味噌の旨味とスパイスの香りが軽やかにまとまって、日常のお昼にちょうどいい。「本格カレーが食べたい日」と「カレー味の何かが食べたい日」は、実は別物だなと最近気づきました（笑）。
イワシは、また酢とみりんで蒸し焼きに
イワシの一夜干しは、またまた酢とみりんの蒸し焼きにしました。
前に米酢と味噌の組み合わせで試してハマったやつの派生系で、今日は酢とみりんで焼いてみたんです。少し焦げちゃったんですけど、それでも酢の効果か、身が柔らかく仕上がるのがいいところ。焦げた部分の香ばしさと、中のふっくら感のギャップがなんかクセになっていい感じで、これはこれで完全にアリでした。
イワシの味変、味噌・スパイス・にんにく・酒蒸し・酢味噌・酢みりん…と、気づいたらバリエーションがどんどん増えてきていて、毎日食べてるのに全然飽きない。むしろ「明日は何にしようかな」と考えるのが楽しくなってきました。引き続き、新しい組み合わせを探していきます。
今日の体調
ストレートネックで右向くのも一苦労
今日は腰痛の話じゃなくて、首の話です。
最近、どうもストレートネックらしきものになったみたいで、背中と首が激痛（汗）。右を向くのも一苦労なくらいで、ここ2〜3日、寝ても起きてもずっと痛くて、まじできつい状態が続いています。
思い当たる原因はひとつだけ、寝ながらスマホ。ここ最近、夜寝る前に横になってスマホをいじる時間がじわじわ増えていて、その姿勢がたぶんストレートネックの引き金になったんだと思います。特に横向きで下向きスマホの姿勢、あれは首と肩に相当負担がかかっているらしい。自覚した頃には手遅れで、首を左右に振ると「ゴリッ」と鈍い痛みが走る。ちょっと油断してるうちに、体は正直に反応してくるんだなと痛感しました。
寝ながらスマホは、みなさん気をつけましょう（笑）。本当に、地味に体を蝕みますよ。
明日また鍼灸に行くので、この件も先生に相談してきます。鍼灸って、首まわりも施術範囲なので、たぶんうまく緩めてもらえるはず。腰痛に加えて首の痛みも並行して見てもらうことになりそうで、なかなか面倒な体になってきたなと苦笑いですが、地道に整えていきます。
引き続き、食事から整えていくのは変わらず、あわせて生活習慣（特に寝ながらスマホ）にも気をつけていきます。
