今日もいつも通りの玄米ごはん定食です。最近、味噌汁にも何か変化をつけたいなと考えながら日々食べてます（笑）
最近は何をどうやって代用して作ろうとか、味噌汁や癒しをなにかに置き換えられないかと試行錯誤しています。
目次
今日のメニュー
玄米ごはん（梅干し・自家製ふりかけ・いわし節）
具沢山味噌汁（ほうれん草・豆腐・舞茸・えのき・ニラ・ごぼう・玉ねぎ）
いわし一夜干し（米麹）
自家製ぬか漬け（大根・きゅうり・にんじん）
今日の一言
同じいわしでも米麹を塗って焼くだけで、ちょっと別物になりました。
昨日の西京焼きもどきに続いて米麹シリーズ
昨日は西京焼きもどきを作ったんですけど、今日もその流れで米麹をいわし一夜干しに塗って焼いてみました。
ん～米麹君いい仕事します。米麹の旨味と合わさっておいしかったです。いわし一夜干しはもともと塩気があるので、米麹を加えるとコクと旨味がプラスされる感じですね。
今日は普通の米麹だったんですけど、次回は醤油を混ぜて醤油麹で焼いてみたいと思ってます。醤油麹なら旨味がさらに深くなりそう。これは近いうちに試します。
同じ食材でも工夫で味変できる
毎日いわし一夜干しを食べてると、どうしても単調になりがち。そこで色々工夫すれば同じメニューでも変化がつけられて、飽きずに続けられるんですよね。
- 塩だけ → シンプルにいわしの味を楽しむ
- 米麹 → 旨味とコクがプラス
- 醤油麹（次回試す）→ さらに旨味が深くなるはず
- ポン酢 → さっぱり系
調味料一つ変えるだけで全然違う料理になる。4毒抜きしていても飽きない工夫ってこういうことかなと思ってます。
夕方は少し疲れていて、あまり手間をかけずに済む内容にしました。
家族は普通の食事も食べているので、全部を合わせるというより、自分が無理なく続けられる形を意識しています。
