今日はとろろ納豆が食べたかったので、ごはんの上は空けておきました。ぬか漬けと梅干しは小皿に移して、いわしはせいろへ。酢を入れて蒸したので、煮物なのか蒸し物なのかよくわからない一品になっています（笑）
今日のメニュー
玄米ごはん・とろろ納豆・いわしのさっぱり蒸し（酢・生姜）・味噌汁（なめこ）・自家製ぬか漬け・梅干し（小皿）
今日の一言
醤油を少し垂らしただけなんだけど、これがシンプルでうまい。とろろと納豆は反則な組み合わせです。
とろろ納豆のために、ごはんの上を空けた
いつもは玄米ごはんの上に、塩昆布やいわし節、梅干し、ぬか漬けをのせています。今日はそれをやめて、ぬか漬けと梅干しは小皿に移しました。
理由は単純で、とろろ納豆が食べたかったからです。あの組み合わせは、ごはんの上に他のものがいると邪魔になる。主役をひとつに絞りたかったので、ごはん側は真っ白のまま残しました。
小皿に移すだけで、食卓の見え方も変わりました。いつもは全部ごはんの上にのせて一杯で完結させているので、皿が増えるとそれだけで献立らしくなる。洗い物は増えますけど、たまにはこういう形もいいなと。
最近ずっと納豆を食べていないな、と気づいたのがきっかけです。いわしと味噌汁の定番が固まってきたぶん、そこに入らないものは自然と出番がなくなっていました。せっかくなので、とろろと合わせることにしました。
納豆は4毒抜きをしていても普通に食べられる、ありがたい食材です。ただし付属のタレは使いません。裏を見ると砂糖やぶどう糖果糖液糖、たんぱく加水分解物あたりが並んでいることが多いので、うちではタレとからしを外して、醤油で食べる形に落ち着いています。
味付けは醤油を少し垂らしただけ。本当はここに自家製のめんつゆを使いたかったんですが、切らしていたので醤油で代用しました。
うちのめんつゆは醤油・みりん・だしだけで作っています。市販のものは酵母エキスや砂糖が入っていることがほとんどなので、自分で作るしかない。ただ日持ちがしないので、なくなってから作り直すまでに少し間があきます。今日みたいに使いたい日に限ってない、というのがたまにあります。
それでも、醤油だけで十分うまい。とろろのねばりと納豆のねばりが混ざって、玄米にしっかり絡みます。シンプルなんだけど、これがうまいｗ
玄米は白米より粒が立っているので、ねばりの強いものと相性がいいなと思いました。うちは玄米3に白米1の割合で、普通のIH炊飯器の玄米モードで炊いています。もちっとした食感なので、とろろ納豆をかけても粒がつぶれません。
粘りの強いものを食べると、なんとなく体が喜んでいる感じがします。気のせいかもしれませんけど、、、ずっと食べていなかったぶん、久しぶりの食感が新鮮でした。
いわしは酢を入れてせいろで蒸した
今日のいわしは、水、酢、醤油、酒、みりん、生姜を合わせて、クッキングシートに包んでからせいろで蒸しました。
これ、煮物なのか蒸し物なのかよくわからない（笑）鍋で煮ていないので煮物とは言いにくいし、調味液に浸かっているので純粋な蒸し物とも違う。とりあえずさっぱり蒸しと呼んでいます。
包んで蒸すと、調味液が逃げないのでしっかり味が入ります。せいろに直接入れると下に落ちてしまうので、シートに包むのはこのためです。せいろ本体が汚れないので、洗い物も楽になります。
うちは揚げ物をやめて、焼くか蒸すかに寄せています。せいろは何も敷かずに火が通るので、その意味でも都合がいい。使い始めてまだそう長くはないんですが、いわしの出番の幅が明らかに広がりました。カビを生やしてしまった失敗もありましたけど、それを差し引いても買ってよかったなと。
やっぱり骨まで柔らかくなるので食べやすい。焼いたときには残していた小骨も、蒸すとそのまま食べられます。今日は酢を入れているぶん、余計に柔らかくなっている気がしました。
酢が入るとさっぱりするので、風味もいい。いつも言っている気がしますけど、いわしは焼くのもいいし蒸すのもいい。焼くと香ばしさが出て、蒸すとあっさり食べられる。同じ魚なのに、火の入れ方でこれだけ変わるのがおもしろいところです。
ただ、そろそろバリエーションが欲しくなってきました。塩、醤油と生姜、酢。今のところこのあたりを回しているだけです。
いわしは一夜干しをほぼ毎日食べているので、味変のパターンが増えないと単調になります。ガーリック、ガラムマサラ、梅生姜あたりも試してきましたが、蒸し物となるとまだ手数が少ない。野菜と一緒に包むとか、香りものを変えるとか、やれることはありそうなので、もう少し勉強しないといけません。
味噌汁は今日も妻の好きなやつ
味噌汁は今日も、妻の好きなあれが入っています。なめこです。3日続いています。
なめこは下処理がほとんど要らないので、作る側としても楽です。汁にとろみが出るのも、これからの季節にはありがたい。今日みたいにとろろ納豆が並ぶ日は、食卓のねばり率がかなり高くなりました（笑）
具の数を減らしてから、副菜のほうで楽しむ余裕が出てきました。以前は味噌汁だけでお腹がふくれていたので、他に何か作ろうという発想にならなかった。汁を軽くしただけで、食卓の組み立て方が変わったのは思っていなかった収穫です。
とはいえ、その副菜がまだ弱い。小鉢を増やしたいと前から思っているんですが、メニューのバリエーションが出てこないまま今日まで来ています。そろそろなんとかしたいなと、、、
考えているのは、ひじきや切り干し大根です。和食で使える乾物なら、うちの調味料だけで十分作れるはず。醤油、みりん、酒、だし。この4つで味が決まる料理なら、余計なものを足さずに済みます。
乾物のいいところは、買い置きが効くことです。生野菜と違って傷まないので、思い立ったときに戻して使える。味噌汁を作っている横でもう一品できるようになれば、食卓の組み立てがだいぶ楽になります。まずは材料を揃えるところからです。
うちのぬか漬けも、そういう意味では小鉢の一員です。週に1回まとめて漬けていて、色の入り方が食卓の印象を左右する。ただ、ぬか漬けだけだと毎日同じ顔になるので、もう1種類は欲しいところです。
今日の体調
腰痛と坐骨神経痛がゆるやかなので、マジで嬉しい。ここ数日この状態が続いていて、日常の動きがだいぶ楽になっています。
ただ、腰の上のあたりにある固い筋肉が、ずっと気になっています。鍼で狙ってもらっている場所もそのあたりなんですが、なかなかほぐれてくれない。施術の直後は軽くなるのに、時間が経つとまた戻ってくる感じです。自分でも何かできないかと模索中です。
ストレッチは続けています。腰を横に捻ったり、背骨を伸ばしたり。まとめて長時間やるより、思い出したときに少しずつ動かすほうが体には合っているみたいです。デスクワークの日は30分に1回立ち上がる。ウォーキングは2日に1回、1時間。このあたりは変わらず。
今のところ、ゴルフボールみたいなものを床に置いて、寝転がってグリグリするのが良さそうかなと考えています ｗ 硬さがちょうどよさそうだし、値段も知れている。テニスボールだと柔らかすぎる気もするので、そのあたりの比較から始めることになりそうです。ぶら下がり健康器も候補のままなので、そのうちどれかに決めないといけません。
引き続き、食事のほうからも整えていきます。
