鍼灸の先生から、きゅうりとピーマンを大量にいただきました。ありがたいんですが、こういうときに毎回思うのが、腐らせる前に使い切らないと、というプレッシャー（笑）。せっかくもらったものを傷ませるのが一番申し訳ないので、まずは献立をそこから逆算します。
で、ピーマンを大量に使える料理は何かと考えていたら、乾物コーナーにしまい込んだまま気になっていたビーフンの存在を思い出しました。買ったはいいものの、なんとなく出番がないまま置いてあったやつです。今日はこれだ、と久しぶりに焼きビーフンにしました。
今日のメニュー
- 焼きビーフン（米粉100％）
- 具沢山味噌汁（小松菜・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・ねぎ・豆腐・ごぼう・もやし）
- もずく酢
今日の一言
もらいものを使い切るために献立を考えると、いつもと違うものが出てくる。今日の焼きビーフンは、完全にきゅうりとピーマンのおかげです。
家の乾物コーナーで眠っていたビーフンの出番
ビーフンって、うちでは月に何度も出るものではありません。玄米が主食としてあるので、麺類はどうしても後回しになります。だから買っても乾物コーナーで長く待機することになりがちで。
今日みたいに、使い切りたい野菜がまとまってあるときは、逆にビーフンの出番です。麺と一緒に炒めれば野菜がいくらでも入る。ピーマンをどっさり刻んで、豚肉と人参、もやし、チンゲン菜を足して、フライパンで一気に炒めました。
具材を刻んでいるあいだ、そういえば前回作ったのはいつだったかな…と思い出そうとしたんですが、まったく出てきません（笑）。それくらい間があいていたということです。乾物は日持ちするぶん、存在ごと忘れてしまうのが弱点だなと。
味付けはシンプルに、塩胡椒と醤油、それにニンニクチップ。もう我が家の定番の組み合わせで、これで味が決まります。凝ったソースを使わなくてもちゃんとおいしくなるので、4毒抜きを始めてからはこの路線に落ち着きました。
ビーフンは「米粉100％」を選んでいます
ビーフンを買うとき、私は原材料を必ず見ます。というのも、ビーフンは商品によって中身がけっこう違うからです。
名前のとおり本来は米の粉だけで作られる麺なんですが、コストや食感の都合でコーンスターチを混ぜたものが増えていて、商品によってはコーンスターチのほうが第一原材料になっているものまであります。さらに、台湾産のものなどでは小麦粉が入っている商品も普通にあります。原材料表示を見ると、コーンスターチ・小麦粉・米、という順番で並んでいたりして。
米粉の麺だから安心、と思って手に取ると小麦が入っている、というのは4毒抜き的にはけっこうな落とし穴です。なので、パッケージの表側だけで判断せず、裏を見て米粉100％のものを選ぶようにしています。
そのぶん、選びさえすれば小麦も油も入っていない麺が食べられるので、うどんやパスタを避けている身にはありがたい存在です。麺をすすっている感じがあるだけで、なんだかちょっと満たされる。
肉が入ると、華がある
うちの食卓は魚が中心です。イワシの一夜干しが定番なので、たんぱく質はほぼ魚。それで十分満足しているんですが、今日は久しぶりに豚肉が入りました。
炒めているときの香りからしてもう違う！ 肉の脂が野菜と麺にからんで、旨みが全体に回る感じがあります。魚には魚のよさがあるんですが、肉が入ると食卓に華が出るというか、ごちそう感が一段上がりますね（笑）。
これは味の問題だけじゃなくて、たぶん見た目もあると思います。茶色い肉が入るだけで、皿の上がにぎやかになる。同じ野菜炒め系でも、肉ありと肉なしでは食べる前のテンションが違うなあと。
とはいえ毎日肉にすると、それはそれで体が重くなる感覚があるので、うちではこれくらいの頻度がちょうどいいのかなと思っています。たまに出るから華に感じる、というのもありそうです。
白味噌の味噌汁と、もやしのシャキシャキ
味噌汁はいつもどおりの具沢山です。小松菜、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ねぎ、豆腐、ごぼう。ここに今日はもやしも加えました。
今日は白味噌を使いました。白味噌は米味噌の一種で、麹の割合が多いぶん甘みが出て、塩けは控えめです。そのままいつもの分量で溶くと味がぼやけるので、少しだけ濃いめに溶いています。同じ味噌汁でも、味噌を変えると調整が要るのがおもしろいところ。
もやしを入れたのは正解でした。煮すぎないように最後のほうで加えると、シャキシャキ感がちゃんと残ります。具沢山の味噌汁って、どうしても全体がやわらかい食感に寄っていくので、そこに歯ごたえが1つあるだけで印象が変わる。地味な工夫ですが、これは今後も続けたい。
もずく酢が、夏の定番になってきた
もずく酢は、この時期の定番になりつつあります。暑くなってくると、どうしてもさっぱりしたものが欲しくなるので、そういうときに重宝します。冷蔵庫から出してそのまま出せる手軽さも、暑い日にはありがたい。
今日はいただいたきゅうりを刻んで一緒に。ただ、そこそこ大きいきゅうりだったので、少し味が大雑把というか、野菜の存在感が強めに出てしまった気がします（笑）。もう少し薄く切るか、小ぶりなものを使ったほうが、もずくとのバランスはよさそうです。
ちなみに、市販のもずく酢は原材料を見ると果糖ぶどう糖液糖が入っているものがほとんどです。醤油由来の小麦も入ります。私はここは目をつむって食べていますが、甘いものを完全に断ちたい人にとっては引っかかるポイントかもしれません。気になる場合は、味付けなしのもずくを買って、酢と醤油で自分で和えるのが確実です。
今日の体調（仙腸関節と、姿勢のこと）
体のほうは、正直あまり良くありません。置き針が取れてしまったせいなのか分かりませんが、また仙骨から仙腸関節のあたりが痛みます。しかも左足に、坐骨神経痛のようなあの嫌な痛みも少し出てきていて、これは最悪…（汗）。
一度落ち着いていたぶん、戻ってくるとこたえます。次に鍼灸に行ったときに、このあたりの状態は先生に相談しようと思っています。
それとは別に、最近またストレートネックになりかけている感覚もあります。首から肩にかけての張り方が、あのときと似ている。原因は分かっていて、寝る前のスマホです。横になって画面を見る時間が長くなると、てきめんに首にきます。
食事を整えても、姿勢が崩れていたら体は痛くなる。当たり前の話ですが、痛みが出るたびに思い知らされます。座りっぱなしにならないこと、寝る前にスマホを持ち込まないこと。このへんは食事と同じくらい大事だなと、あらためて。
